五花肉在猪身上打架，油腻部位猪肉油腻，很多外国人不好吃，但我们中国人可以把油腻的五花肉做成发痒的红烧肉。外国人尝起来赞不止。
红烧肉很好吃，家家户户都市做，可是良多人做的并不是很好吃。红烧肉好吃的关头就是肥而不腻，可是良多人做出来都斗劲油腻。想要红烧肉好吃，做法也很简单，只需做对这2步，保证肉肥而不腻，飘香诱人！
#红烧五花肉#
【用料】
五花肉500克、冰糖6到8颗（甜度视个人而定）、老抽2勺、姜适量、料酒1勺、生抽一小勺、香叶1到2片、干辣椒4到5个（看个人）、八角1个、葱小段、蒜3到4个
【步骤】
1、肉切小块焯水（直接把切好的肉放冷水里，不盖盖子烧开后再稍微煮一会就好）。锅里倒入适量油，大火加热转小火，把冰糖放锅里炒，用铲刀一个个拍碎，完全溶化后不停的翻炒，有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内，翻炒两分钟左右，翻炒后上色均匀。
2、翻炒均匀后，上色如图（千万不要翻炒时间太长，不然会有微微的苦味）
3、把配料入锅继续翻炒，转中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收干后加入提前准备好的温水（冷水会使肉煮出来有点柴）。
4、水没过肉即可。然后加入准备好的老抽，喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开，转中小火继续煮。
5、煮到水差不多的时候，大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点，时间煮长一点。
6、出锅，撒葱花。
【小贴士】
1、做红烧肉肥而不腻的第1步就是焯水；
2、做红烧肉肥而不腻的第2步就是煸炒；
3、不需要加盐，老抽和生抽的咸味就够了。
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