康宝北京民俗美食家、高级零食技术员、故宫博物院建福宫饮食总监兼行政总厨。
【今天的招牌菜】:蟹味的华阳虾、比才豆腐丸子、吃肉味的素食3354烤移动、炒猫耳。
【今天的看点】:秘制豆腐丸子怎么样才能好吃又营养？蔬菜怎么做肉味，康宝主厨有妙招。家里经常炒猫耳朵，怎么办才好吃？虾蟹味道，制作更多精彩内容，今天《暖暖的味道》！
[比才豆腐丸子练习剧透] :
猪肉、海米、葱、生姜、北豆腐、白菜、虾头、虾皮
练习：
1.制作丸子馅：肉、海米、葱姜水混合。
2.把北豆腐和刚做的肉馅混合成1比1。[如果家人不喜欢吃肉，可以使用这种方法]
3、做丸子。清水丸子焯好后捞出丸子放在大碗里。
4.巧用废虾头做虾汤：这里我们用的是制作虾时不用的虾头和虾壳。
第一步：将虾头、虾壳、葱、生姜放入油中，煮红油散发香气。
第二步：加入清水。
5.把虾汤倒入加热的丸子就可以了。
6、完成。
[厨师小贴士]:
秘诀1:
煮丸子的时候浮在水上的面不容易成熟。用白菜做锅盖，盖在丸子上，丸子不仅熟得快，而且熟得均匀。丸子里也有白菜的清香。
秘诀2:
虾头、虾皮做成汤，废物利用和营养丰富，里面丰富的脂溶性维生素A、维生素E、维生素E对改善老年人皮肤干燥特别有好处。老人的眼睛出现黄斑类病变，多补充维生素A有明显的作用。
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