蒸鳕鱼千万不要直接放在锅里，这样才最新鲜，没有腥味，还能补充大脑，促进发育。
“蒸”在中国的饮食习惯中受到推崇，有句话叫“没有菜就不蒸”。
广东人也很喜欢清蒸各种食材，这种简单的烹饪方式却对食材有很高的要求，那就是必须新鲜，只要足够新鲜的食材才敢于清蒸。叶子喜欢浓油赤酱，但更爱清蒸菜，蒸菜不少寡淡无味，而是追求食物本味，追求营养不流失，对崇尚饮食健康的人来说，蒸就是最好的烹饪方式。清蒸的菜，味道清淡鲜甜，可以让人细细品味食材的本味，蒸菜也更容易消化，尤其适合老人孩子、减肥和肠胃不太好的人。说到蒸菜，除了肉类，蒸鱼也是最受欢迎的，叶子家爱吃鱼，所以清蒸鱼自然是少不了的。
清蒸鱼看似简单，其实也有很多要注意的。整条的鱼，如果是比较厚的，比如鲈鱼，就要在鱼背上划开一刀，因为鱼背厚，鱼腹薄，不处理直接蒸，鱼腹就容易蒸过了。清蒸鱼一定要先把蒸锅的水烧开，再放鱼，这样可以让鱼口感更好。蒸锅的水也要加足，切记中途加水，即使要加，也要加热水。
清蒸鳕鱼就是叶子家孩子最喜欢的一道，鳕鱼是深海鱼，价格也比较贵，一般要100多到400元一斤，品种不同价格差异还是蛮大的。鳕鱼富含DHA、DPA、维生素A、D、E等，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。如果是很便宜的鳕鱼，那就要当心了，有可能就是油鱼冒充的，油鱼和鳕鱼鱼肉看着特别像，加上去头去尾，都是只留鱼段售卖，所以很难分清，油鱼食用了不好消化，还有可能腹泻，所以不要贪便宜。
——【清蒸鳕鱼】——
【材料】：
鳕鱼一片（约200克），生姜适量，蒸鱼豉油2勺，热油一勺，小葱两根，红辣椒丝少许
【制作步骤】：
1.鳕鱼都是深海鱼，所以都是冷冻售卖，室温解冻，稍微清洗一下。
2.淋一丁点料酒，放上生姜，小葱段。（料酒千万不要加多，只需要一点点就够了）
3.蒸锅加足量的水，烧开后再把鱼放进去，大火蒸四分钟。
折叠蒸架大小锅都能用，蒸东西也不容易掉，带提手很方便。
4.蒸好倒掉盘里多余的汁水，夹掉生姜和葱段。
5.放上切好的葱丝、红辣椒丝。
6.淋入蒸鱼豉油，再淋上烧热的油就可以啦！一定要趁热吃才最鲜美，真的特别好吃，小伙伴们快来试试吧！
【叶子说】：
1、蒸锅水沸腾之后再把食材放进去，这样口感才最好。
2、一次性加足量的水，水太少蒸汽也会少，蒸的时间就要更长。如果中途需要加水，也要加沸水。
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