前段时间在新开不久的四星级酒店吃过一次，据说那个油扇贝非常好吃，一度成为热菜，比桑加里比好吃。
By 悠哈厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 扇贝 3斤
- 葱白 一段
- 生姜 2片
- 原汁酱油 1.5勺
- 醇香米醋 1勺
- 植物油 2勺
做法步骤
1、准备材料，扇贝是活的，用筷子碰一下开口就会合上，合不上口的千万不要买。
2、扇贝在流水下冲洗几遍，若扇贝壳上有杂物，一定要用刷子刷掉。
3、蒸锅放冷水，洗好的扇贝放在蒸格上，扇贝太多就分次蒸。开大火蒸，开锅上汽后蒸5~6分钟。
4、蒸的过程中可以开盖看一下，已经开口了就可以关火，盖盖稍微焖一下就可以拾出来。
5、蒸扇贝的时候葱白洗净切丝，姜去皮洗净切丝。
6、同时调好料汁，1.5勺原汁酱油，1勺醇香米醋，调匀待用。
7、蒸好的扇贝剥下肉，单片壳圆头朝外摆放在盘子上，剥下的扇贝肉摆放在扇贝壳上，上面放葱丝、姜丝，喜辣的放一点红椒丝。
8、调好的料汁倒在摆好的葱姜扇贝上。
9、烧一勺油至冒烟状态，马上倒在葱姜丝上，热油泼在葱姜上，立刻激发出葱姜的香味。
10、吃的时候蘸着料汁吃，非常好吃，星级大厨的做法就是好吃。
小贴士
买扇贝的时候一定要看好了，已经死翘翘开口的扇贝一定不要买，贝壳类海鲜一定要吃鲜活的，避免发生食物中毒。 蒸扇贝的时候要冷水上锅，大火烧开后蒸5~6分钟就可以了，蒸时间长了肉就缩起来老了。 扇贝肉上的黑色东西吃的时候去掉就可以，吃掉也没有关系。
扇贝的营养功效
1.健脑。
扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2.健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
3.养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
4.抑癌抗瘤
扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
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