菠菜和这道菜是天生的缘分，10元炒一盘，新鲜好吃，比大鱼肉更香。
夏天的时候发过凉拌菠菜，有亲说瞎说，这个季节根本没有菠菜，其实在我们当地，菠菜一年四季都有，只是每个季节的菠菜口感不一样，现在是一年中菠菜口感最好的季节，嫩嫩的菠菜每天早上经过霜打后，吃起来的口感不涩嘴，还带着甜味，特别是菠菜的根部，冬天用菠菜来清炒、凉拌、烫火锅和烧汤都是非常美味的。
今天鱼要跟在大家分享的是菠菜炒猪肝，一道当季美食，鱼每周都会给家人做一次，清爽又美味，营养丰富，冬天一定要多吃，特别是用眼过度的亲们。这道菜做法简单，只要把猪肝片处理好，炒起来非常简单快手。喜欢菠菜炒猪肝的亲一起跟鱼来学学吧。
【菠菜炒猪肝】
材料：菠菜400克、猪肝250克、生姜2片、大蒜3瓣、盐15克、料酒2汤匙、玉米淀粉10克
做法：
1.菠菜洗净切成小段备用。
自家园子里摘的菠菜，又嫩又新鲜，绿色放心蔬菜，菠菜叶特别容易软烂，炒菠菜的话一定要记好不要提前清洗，炒之前清洗就可以了。
2.买回来的新鲜猪肝放入盆中，加一盆清水，过十分钟换一次清水，每次换水前双手把猪肝揉捏几下，这样血水去的更快一点，浸泡半小时后沥干水分备用。
3.将猪肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。
菜刀切猪肝的时候，斜四十五度角，这样切出来的猪肝片又大又薄。
4.切好的猪肝片放入盆中，放入二片生姜、大蒜头、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
腌过的猪肝，炒出来非常嫩也没有腥味。
5.锅中加入热水，大火烧开，放入腌好的猪肝后关火，用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。
6.如果猪肝焯水后不马上炒的话，那就像图片这样，泡在水里就不会老，露在空气中就会变黑发硬。
7.锅中放入水加二克盐大火烧开，滴入几滴香油后关火，把菠菜焯水三十秒后捞出，炒菠菜前焯下水可以去除百分之七十的草酸。
绿色蔬菜焯水的时候要加上几滴食用油，这样焯过水的蔬菜色泽光亮，不易变色。
8.热锅热油放入菠菜快速翻炒。
9.放入猪肝加三克盐快速翻炒均匀。
美味的菠菜炒猪肝就做好了。
美味下饭。
