前几天住在农村的奶奶来城里看我，带来了很多自己种的土产。
奶奶的菜园子真的是小编儿时的回忆，小时候一放假就喜欢去奶奶家，青山绿水的小山村，春天的油菜花开的漫山遍野，夏天的蝉鸣响彻整个小山沟，秋天红彤彤的柿子缀满枝头。奶奶的菜园子里真的是应有尽有，黄瓜、西红柿、油菜、青椒、小包菜，还有我最爱吃的辣椒。看着奶奶带的土特产，让我一下子好像回到了童年。奶奶知道我喜欢吃辣椒，给我带了满满一袋。小编从小喜欢吃辣椒，但是奶奶怕我吃多了辣椒对胃不好，就给我琢磨出来一种既好吃又不辣的吃法，这道菜的名字就叫做虎皮尖椒，这道菜虽然全是辣椒做的，但只要掌握好烹饪技巧，不仅不是很辣，而且特别开胃下饭，小朋友也可以大口吃的辣椒，绝对的下饭伴侣，赶紧学起吧！
【菜名】虎皮尖椒
【用料】:尖椒3-4个、大蒜4瓣、生抽一勺、糖一勺、盐适量、香醋两勺、勾芡30克、食用油适量
【做法】
1. 将辣椒洗干净后去辣椒籽，如果很怕辣的话就把筋也去掉，然后切成4-5厘米的段，要是买的辣椒不长的话，整根做也行。
2. 准备一个碗，碗里加入生抽、香醋、糖和盐，搅拌均匀调成汁，大蒜切成蒜末放在一旁备用。
3. 热锅烧油，加入适量的食用油，把尖椒放进锅中开小火煎制，一边煎一边用锅铲压尖椒，煎干辣椒中的水分。
4. 煎大概10-15分钟，待辣椒的表皮呈现褶皱状，表皮脱落，继续再用小火煎制一会，煎制两面都呈现这样的状态即可。
3. 就锅中剩下的油，放入切好的蒜末，用小火翻炒均匀，炒至有香味即可，不要炒糊了。
4. 接着将调好的调味汁倒入锅中，用小火煮至沸腾，然后将煎好的辣椒放入锅中翻炒均匀，让酱汁充分包裹尖椒，用小火再焖煮1-2分钟，使辣椒充分的吸收酱汁。
5. 最后将勾芡倒入锅中，翻炒均匀至汤汁呈现微粘稠的状态就可以关火了。
6. 一道简单又美味的下饭神器就做好了，记得一定要备好米饭，喜欢的小伙伴赶紧试一下吧！
【小贴士】
这道菜的核心就是煎辣椒的环节，所以在煎制辣椒的时候一定要有耐心，用小火慢慢煎制，将辣椒中的水汽和辣味逼出来，千万不要用大火，这样容易糊而且会影响口感。调味汁的配置可以依照个人的口味来调配，大蒜可以多放一点会很香，最后的勾芡也是一个提升口感的关键。
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