俗话说“好吃，但不能吃饺子”，饺子在中国人心中占有非常重要的地位。不管是南方还是北方，人们都喜欢吃饺子，饺子的填充物也很丰富，肉、素食、海鲜都有。作为西北人的我从小吃的最多的是猪肉白菜、猪肉萝卜、猪肉大葱、韭菜鸡蛋馅做的饺子。现在有时间自己做饭了，我先考虑食材搭配的营养。我要把鸡蛋和各种蔬菜搭配起来包饺子。根据季节的不同，搭配各种时令蔬菜和鸡蛋制作饺子。今天我用豆腐鸡蛋做了一顿饺子，是这么大，没吃过豆腐鸡蛋馅的饺子。没想到这么好吃，竟然又香又好吃。而且豆腐营养丰富，大人和孩子应该多吃豆腐。为了增加营养，饺子皮是菠菜汁和面粉，颜色也很好，牛是黄白色的，皮肤是绿色的。一看就很开心，更有胃口。让我看看怎么做！
[豆腐鸡蛋馅饺子]
面粉500克菠菜叶100克盐6g温水220毫升
【调料】生抽30克菜籽油、13克香、3克胡椒粉、3克账号、6克盐、5克粗辣椒面。
[实践阶段]
第一步
1先把豆腐洗干净，调节件数，香葱洗干净，红辣椒洗干净准备。
2在鸡蛋中加入一些调料酒，去除腥味，在冷锅中倒入15克冷油，倒入鸡蛋，打开大火，快速翻炒，准备打破鸡蛋，冷却和冷却。
第二阶段
红辣椒切碎，小葱切碎，豆腐用刀背压在豆腐泥盆里，加入葱花、红辣椒末、鸡蛋芝麻和生粉均匀混合。
第三阶段
好的填充物是生草、油菜籽油、盐、胡椒粉、13香、盐、粗辣椒面、鸡肉、均匀混合即可。
步骤 4
1取菠菜叶洗净，用开水加热1分钟左右，然后用冷水冷却，在料理机里加入220克凉水，制成菠菜汁准备。菠菜用开水加热，菠菜汁和面粉颜色更显青绿色。
XEGQIjo1u48ts%3D&index=6" width="640" height="563"/>2 500克面粉加6克盐，用250克菠菜汁和成面团，饧面30分钟。加5克油，这样能使面团揉的很光滑，做饺子的面，一定要揉的很光滑，饺子皮才又光滑有劲道。
第五步
1 将面团搓成长条，切成大小均匀的面剂，擀成中厚边薄的饺子皮，包成饺子。摆放整齐到饺子帘上即可。
2 锅中烧开水，加入少许盐，加盐煮的饺子不容易破皮，水开下入饺子，大火烧开，转中火煮2分钟即可出锅。因为饺子馅都是熟的，饺子皮又很薄，所以2分钟即可出锅。而且不要盖上锅盖，这样煮的饺子表皮更加光滑不毛燥。
3 碗里加一汤勺粗辣椒面，1/2汤勺白芝麻，1小匙花椒粉，锅中烧2汤勺热油，浇在碗里，烫成辣椒芝麻油，然后加入一汤勺蒜末，两汤勺生抽，两汤勺醋，5克盐，5克鸡精，搅拌均匀，蘸汁就做好了。
【小贴士】
1 豆腐要选水分少的北豆腐做饺子，豆腐要用刀背按压成豆腐泥，这样更加容易入味。不能用刀切碎，用刀切的豆腐碎不容易入味。
2 豆腐里面加了生粉，能让豆腐馅抱成一团，不松散。
我是爱做饭的凡凡，每天分享一道家常美味，喜欢我的分享就点赞关注我吧
