北方蒸股票除了馒头包子的懒惰，就是烤各种面包。都说是面包，但制作方法不同。面粉蛋糕、死面粉蛋糕、春饼、肉饼、用手抓的蛋糕、葱油饼、馅饼等。餐桌上出现最多的糖水是单数北方人口中死去的面粉面包。煎饼对北方人很熟悉，几乎所有人都喜欢吃。小时候最开心的是学校组织春游，同学们要带午饭，饭点出来的大部分都是妈妈为自己烙的糖饼或葱花面包。那时这是最好的食物。
我先说煎饼最重要的一面和一面。而且前面要准备水。有人说烙饼和面团一定要用凉水，有人说她的烙饼有刚烧开的热水，还有人认为三分之一用开水，三分之二用凉水，烙饼都是自己的方法最好。我记得我和股票厨房的师傅谈过。这个煎饼到底要用什么水烤好年糕，不硬，有层次的问题，师傅说，不管你用什么水和面，最后出的饼软，有层次的话，成功也是目的。师父可能不想告诉我他们到底是用什么方法做家里做的年糕，但从小学开始学习烙饼，经过这几十年的实战经验，我对如何做烙饼真的有发言权。对于上面说的使用什么样的导流冰，我建议你只使用温水或冷水。大卫亚设，Northern Exposure，食物)冬天用温水，夏天用冷水和面粉更合适。用开水和面团烙的年糕我试过了，口感真的不好，粘粘粘的，操作起来很困难，手不一样。
今天我将和大家分享我家制作的一些技巧。这是我几十年积累的经验。如果有更好的经验，期待分享。谢谢你在文章下面留言交流。不管是经验还是教训。特别是能帮助想烤面包的人，我们都很开心。
下图是我为了吃鱼头泡沫，把年糕切成小块。
[猪油家庭蛋糕制作方法]
食材：普通面粉380克，温水240克，猪油，盐适量。
制作过程：
1.把面粉倒入面盆里，沿着水边用筷子搅拌，流成面团状，然后用手做光滑的面团。最好再揉10分钟左右，让面团更光滑。保鲜膜盖了半个小时，如果不着急的话，时间更长会更好。
2、面团用手捏一块，展开后不收缩即可。有人形容这面团像耳垂一样柔软，真的很合适。
3、面团要在砧板上撒干面粉，所以面团直接放在砧板上，不要揉面，直接操作。用擀面杖推动生长者形状的话，请均匀地撒上厚度0.5厘米左右的盐。
4、这是用猪版油榨出来的油，小时候经常吃用这种油烙的面包，特别香。
。真有二三十年未吃过了。都说吃这油不健康，但咱是偶尔吃，量也不多对身体不会有太大影响的。如果您在意就直接用植物油吧。5、大油均匀涂抹在面片上，从一头卷起，松紧度掌握好。
6、切出三个剂子，捏好两侧的切口，按扁。
7、用擀面杖轻轻擀成圆饼状。掌握好力度，要柔和些，两面轮着擀，记住不要擀太薄，不能使劲擀。用力过度就没有层次了。
8、平底锅里不要放油，直接把饼坯放锅中，有中小火烙制。饼出现小包后，就要翻面，烙家常饼讲究三翻六转一抖搂，三翻六转里的“三”和“六”不能单单的理解为固定的数字，这里可以理解为多次。这样烙出来的饼才受热更加均匀。一抖搂就是饼两面烙好后，把它竖起来，抖一抖，让层次出来。
9、两面烙成金黄色，可以刷一点点油，锁住饼的水分，同时防止风干。
10、成品图。香酥可口，又软又香的家常饼出锅了，外酥里软，非常好吃。制作这饼是为了在家吃鱼头泡饼，切小块也是为了方便泡到鱼汤里。
小贴士：
1、几个要点不知大家记住了吗？和面要面软，用温水，饧的时间要长。
2、擀面时不能太用力，烙的时候记住三翻六转。
3、如果烙的多，最好烙一张，制作一张，不能一次全部制作完，在去烙饼的。
