牛肉是餐桌上比较常见的材料，无论是家常菜还是招待客人，很多人都喜欢它。它不仅营养丰富，而且方法多，能满足各种人的口味。
我们这边吃得最多的方法是炒牛肉。这也是最简单的方法，但很多人在第一步总是出错。因为喜欢直接用锅炒牛肉，做出来的牛肉不仅味道不好，口感也不好。
今天教你炒牛肉的实用诀窍，只要抓住重要的一步，厨房的小白也能炒出柔软美味的牛肉。
食材准备：牛肉1元、生姜1元、一把蔬菜、一碗榨菜、调料酒、清水、生吸烟、盐、生粉、食用油等。
详细的方法步骤如下：
第一步：准备一块牛肉。烤牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的，筋也可以。首先要把牛肉洗干净，然后沿着花纹切一大块，如果牛肉有白色的筋膜，就要去掉，然后切一大块，把花纹倒着切。
第二阶段：把切好的牛肉片放在大碗里，炒牛肉千万不要直接在锅里炒。这一步很重要，请记住。在牛肉上倒入一点调料酒，加入小半碗清水，用手轻轻抓住，炒好的牛肉将变得柔软，以便牛肉充分吸收水分。
第三步：抓住水分已经完全吸在牛肉片上，再放一勺生烟，用手搅拌好，慢慢抓住，让牛肉变得好吃。
第四阶段：拌好后，用少许盐、一勺生粉，再搅拌一次。每块牛肉都贴上生粉，吸入盐味，炒牛肉最不建议在炒过程中放调料。因为牛肉绝对可以炒。
第五步：调料混合得差不多了，最后加入一点食用油，加入食用油的作用是锁住牛肉的水分。另外，防止牛肉片粘连，搅拌均匀后另外准备。
第六阶段：现在材料，一把蔬菜，洗干净后将茎切碎准备。树叶不行。剥生姜皮，准备1片菜和一碗咸蔬菜。下图是所有材料。
第 7步：在热锅上浇油，倒入生姜，上香后倒牛肉片，迅速散开，炒到变色。这一步要快点。因为牛肉片很熟。
第 8步：将牛肉片炒至变色，然后倒入芥末、蔬菜颗粒，一起炒，炒食材至单生。这个阶段也很快。必须控制和炒火。这样炒的牛肉很嫩。
第九步：材料熟好就行，最后撒上一点淀粉炒一下，均匀炒一下，在锅里炒一下，炒一下这道菜，把牛肉从锅里拿出来，一分半钟左右就可以了。简单、快捷、好吃。
在家做的炒牛肉完成了。喜欢的朋友试试吧。实用的诀窍，牛肉锅柔软滑溜的味道，咸菜脆脆的，配上两杯米饭，再配上两杯小酒，真的很好。
这幅画的原创作者：客家人铁头
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