秋冬四川人必须吃的味道：魔芋烤鸭，简单的几步，又咸又辣，味道非常好吃，我家一周不吃就狼吞虎咽地吃。
之前中秋文章中有一篇有一只魔芋精鸭，很多人来问我妈妈煮的怎么样好吃，但是味道淡，没有调料，除了豆瓣酱什么都没有。喜欢这道菜的朋友，可以试试！让我们一起看看这道菜的方法。
魔芋鸭
材料：半只土鸭，两斤魔芋豆腐，青红辣椒，一根姜，一根大蒜。
成分：红乳头班长1大勺，老少1小勺，白酒2大勺，八角2个，花椒适量，干辣椒可以多放几个。如果家里有啤酒瓶，可以再放一瓶。
惯例：
1、鸭块，我把肉分开切，1把花椒、八角、生姜碎、剥大蒜、青红辣椒切碎、魔芋切好准备。
2、锅里烧水，加入魔芋块，加入一勺盐煮，降低魔芋的碱味。水烧开后煮5分钟，然后捞出水来。
3，另外往锅里倒油，油热了就放鸭壳，把鸭油炒几分钟。
4、加入鸭肉炒，炒到鸭肉爆满为止。
x-signature=Q8mOocI%2FW3qbT9HP9bRxZ95z0Po%3D&index=7" width="640" height="475"/>5、放入姜蒜，八角，花椒炒香，倒入白酒翻几分钟，放入红油豆瓣酱，中小火炒出红油色。再放少许红烧酱油翻炒。若是吃辣的朋友，可以加1勺辣椒粉一起炒，增色同时增加辣味。荷妈家要将就小朋友的口味，因此未加辣。
6、放入魔芋块翻炒均匀，沿锅边加入热水，水的量要没过所有食材。大火煮开，转中小火炖煮40分钟~1小时。如果家里有啤酒瓶的话，用啤酒代替一半的水，烧出来的鸭肉更香，更鲜美。
7、最后尝下咸淡调味，中大火收汁。最后加入青红椒块，滴几滴花椒油，翻炒均匀即可关火。吃味精鸡精的小伙伴们关火前加入即可。
荷妈小贴士：
1、烧鸭子时如是没有焯过水的鸭肉，炒的时间要长一点，直到水分煸干再放调料一起炒
2、家里如果有酒，也吃酒的朋友，可以加一厅啤酒代替一半的清水，这样鸭肉很鲜香。
3、魔芋有些人不是很喜欢，可以换其他食材：比如芋头，土豆等，只是要根据食材煮熟的时间看什么时间放配菜就可以。
4、魔芋可以做成雪魔芋，将魔芋切厚薄片，冰箱冷冻1~2天再解冻，切块红烧，完全又是另外一种口感，喜欢的可以试试。
我是荷妈，今天分享的这道好吃的魔芋烧鸭，你喜欢吗？欢迎评论区留言与我分享。
如果你喜欢这篇文章，请点赞、收藏和分享。
关注荷妈美食，每天都有简单易做的家常美食分享，还有更多特色美食等你哟！
