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魔芋精鸭是川菜的传统名菜。
是由魔芋与鸭子烧制而成。魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。今天就为大家介绍一下这道菜的家常做法。感兴趣的小伙伴可以动手做起来哟材料:鸭肉 魔芋、葱、姜、蒜、酱油、花椒、泡辣椒、豆瓣酱
1、将魔芋切条，放入锅中，焯烫捞出，去除魔芋中的碱性，鸭块中加入花椒，料酒 姜蒜 也焯熟捞出备用；
2、坐锅点火倒油，加花椒、干辣椒炒香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油出锅备用；
3、锅中加少许油，下葱姜蒜、豆瓣酱煸香，加水，烧开后捞出杂质，放入鸭块、泡辣椒、泡姜炖20分钟，放入魔芋，加入生抽，耗油，至锅中水分烧干，加入盐，鸡精即可，撒入适量的香菜点缀一下
酥软入味的鸭肉，还有爽弹的魔芋，一锅汇聚了多种风味与口感。辣中有香，浓厚的滋味，真真下饭又解馋,真心不错！
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