盐水鸡腿鱼糊
材料准备
[原料]鸡腿鱼1000克
[辅料]油25克
[调料]精盐25克
制作方法
把鸡腿鱼洗干净，放入精盐腌制30分钟。
精子把油擦干净后，用鸡腿铺好照片，慢慢点燃炉子，慢慢转动，熟悉鱼，慢慢晾干鱼水，就可以吃了。
鸡腿鱼是汕头、汕尾人对马掌丁鱼（学名）的俗称，和长江流域的鸡腿鱼是两回事，而汕头市潮阳区海门镇则将其称“鸟燕”，称之为鸡腿是这鱼新鲜时肉质比鸡腿还甜，称之为鸟燕，则是其形态似鸟似燕。鸡腿鱼的核心关键是新鲜，这种鱼比较难保存，一旦不新鲜，肚子的腥味很重，至鲜的鸡腿鱼属于可遇不可求的浅海鱼 神品。在做此鱼之前先用盐水腌制，一是使鱼均匀入味，二是可以使鱼的肉质更为 紧实，口感更佳。总之想要吃出比鸡腿还鲜甜，首先是要新鲜。
食材新鲜，简单的操作即是美味。
