导游：大家好，大家好，今天小编发给大家的这道菜营养丰富，肉质柔软，非常好吃。这个食物的名字是用大蒜烧脚鱼。这种食物的形式大方美丽，色泽红润，老少皆宜。
接下来就跟着小编一起来，了解一下制作步骤吧。美食名称：大蒜烧足鱼。
准备食材
材料：鸡腿肉400克，足鱼一只大约有100克。
调料：食用盐4克，水豆粉30克，酱油10克，花椒30粒，蒜200克，化猪油100克，醪糟汁25克，味精1.5克，葱20克，鲜汤500克，姜20克，胡椒粉1.5克。
制作方法
第1步：首先我们将准备好的足鱼，用清水清洗干净后，然后再沥干水分放在砧板上，然后用刀先把血放尽，再用清水清洗干净，接着取出一个锅，在锅中加入适量的清水，然后把清洗干净的足鱼放在温水锅中进行慢慢煮，大约煮10分钟左右便捞起来，放在冷水之中，接着再用刀，慢慢的将足鱼的内脏和骨干都去掉，把脚趾甲也剪掉，用小刀把周边的黑皮去掉，用清水清洗干净，再放在砧板上切成大约三厘米的块状，然后把鸡肉同样用清水清洗干净，沥干水分，放在砧板上切成和足鱼差不多大小的块状，接着再取出一个锅，在锅中加入适量的清水，等到锅中的水烧沸之后，便把足鱼和鸡腿肉都放入沸水锅中焯水一下再捞起来，再放入清水之中将中间的血污都清洗干净，然后再把葱用清水清洗干净，放在砧板上切成长节，把姜的外皮去掉，然后用刀拍破。
第2步：准备一个炒锅，置于火上，调至大火，然后再放入适量的化猪油，接着再放入葱，姜，花椒，翻炒几下，接着再把鸡腿肉和煮鱼都放入锅中一同煸炒，大约炒两分钟左右，便可放入适量的醪糟汁，煎汤，胡椒酱油，食用盐，等到锅中的汤汁大约煮5分钟左右，并且上色入味后，然后再装入一个大碗之中，把足鱼放在下面，鸡腿放在上面，大蒜也加入其中，然后在上面盖上一层白纸，放在蒸笼之中大约蒸一个小时，等到锅中的鱼肉和鸡肉都蒸熟之后，便可取出来把白纸揭掉，把足鱼放在一个大圆盘之中，将大蒜放在周边，然后把汤汁也淋在炒锅中，加入适量的味精和水豆粉，进行勾芡，直到成浓汁，然后再加入适量的鸡油猪油，这样便能使整道美食的味道变得更好，这道美食大蒜烧足鱼便就制作完成了。
