猪蹄好吃的话一定要配一杯啤酒才能完美，但很多朋友喝不了酒就尝不出味道吗？当然不是！
今天，探险家们用比才啤酒煮猪蹄，啤酒的酒香充分煮在猪蹄上，每一口的品尝不仅会使人感到柔软的Q弹，还会教不喝酒的人不要酒香四溢，不要醉香！
好吃，但买猪蹄和做猪蹄有诀窍！怎么选猪蹄？买回来做之前买回来的猪蹄该怎么处理，处理干净才能安心大吃。这样才有香味。你说得对吗？
1.买猪蹄，尽量买猪蹄
猪前蹄与后蹄相比，肉厚，筋多，更适合炖卤！(但是现在很多商家会拿筋转售，合伙人一定要擦亮眼睛。）
如何区分猪的前爪
最简单的方法是观察法。猪的前蹄看起来肥大，肉很多。后蹄不是这样。另外，前蹄相对弯曲不大，后蹄几乎伸直。
猪蹄买好了，做之前怎么才能处理最干净呢？
1.买的时候尽量让老板帮忙剁成小块，暂且不提懂不懂如何分辨关节位置，家里如果没有一样合适的工具真的很难剁开。
2.去毛，好多小伙伴都是用火一烧，钢丝球刷干净就好，探险家也承认这的确是最快的方式，但绝不是最好的，最好有一些耐性，毕竟美食还是要精挑细琢做出来的才香么，找个镊子，仔细的拔，因为火烧不会去除根部毛，只能让表面看上去干净，只有拔出根部、才能保证口感最好，再有，一定要注意脚趾缝中间的毛。
猪蹄已经处理干净了，下面我们准备调料：
葱姜蒜，老抽，生抽，冰糖，桂皮，香叶，花椒，黑胡椒，八角，料酒，啤酒，盐，鸡精。
做法步骤如下：
1⃣️切好的猪蹄，冷水浸泡15-20分钟，去血水。
2⃣️猪蹄冷水下锅，一把花椒，大葱段，姜片，八角，加两勺料酒（可以是白酒，花雕酒）大火烧开，撇除血沫。
大约15分钟左右，捞出控水，立刻冷水冲凉，沥干水分备用。
3⃣️准备调味料，大葱切段，姜拍一下再切，香叶，大蒜切片，桂皮一块。
4⃣️起锅烧油，少许底油爆香葱姜蒜。
5⃣️下入八角，香叶，桂皮转小火放入5-8粒冰糖，慢慢熬化至淡黄色即可。
6⃣️倒入焯好水的猪蹄，两勺生抽，一勺半老抽上色，翻炒均匀。
7⃣️倒入一瓶啤酒和猪蹄一平即可，撒上少许胡椒粉，一勺盐，一勺鸡精，大火烧开。
8⃣️水开，盖盖转小火慢炖1-2小时左右。
9⃣️时间到转大火收汁，由于我们加了冰糖，所以收汁很粘稠要勤翻，避免粘住锅底。
收汁完成，为了美观可以撒一点芝麻或者香菜，就可以盛盘上桌了。
温馨小贴士：
1.啤酒选清爽型，不要选精酿或者特殊的果啤。
2.料酒可以用白酒或者花雕酒代替。
3.小火慢炖建议2小时左右，如果汤汁不够可以适当加温水，只有时间够了，口感才足够好。
4.一定勤翻锅，避免粘锅。
5.家里有砂锅的可以用砂锅，探险家不建议为了省时用高压锅，小火慢炖的猪蹄汤汁浓郁才够味！
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