每户如果冰箱里有必需的材料，就应该是鸡蛋！
鸡蛋味道温和，营养丰富。每100克含有12.8克蛋白质，人体吸收率高达98%。鸡蛋中还含有卵磷脂、钙磷铁、维生素A、B族和人体所需的8种氨基酸，是非常好的营养来源和补脑食品。
一个小鸡蛋，进入创意猎物的手里，有着多变的神奇效果！今天小果实带来的几道菜，主料都只用于鸡蛋！材料方法简单，但味道不打折，夏天吃起来很方便，营养也很好！
1
蒸蒸锅
by单色主心党
周雨(电视剧)
鸡蛋| 2个
助剂。
温水| | 140毫升
盐| 0.3克
生抽|小半茶匙
香油|小半茶匙
小葱结尾|一点点
黑芝麻|一点点
实践。
1.将鸡蛋放入碗中，充分散开，直到颜色变淡，然后倒入140毫升温水，均匀混合，撒盐。
2.将蛋液倒入筛子中过滤，从碗里过滤的蛋液中去除泡沫。
3.蒸蒸锅，把碗套在保鲜膜上，在保鲜膜上打几个小洞。放入锅内，用文火蒸约12 ~ 15分钟，关灯后焖约5 ~ 7分钟。
4.取出后，剥下保鲜膜，撒上香油和酱油，撒上香葱和黑芝麻吃就可以了。
2
时尚的煎蛋
by Angiecharm
周雨(电视剧)
新鲜鸡蛋| 1个
助剂。
盐|适量
橄榄油|几滴
煎蛋模具| 1个
(可以用洋葱圈、青椒圈、香肠等代替)
牙签| 1根
不埋在平底锅里| 1个
实践。
1.用手指在煎蛋模具圈上涂上一层橄榄油，均匀涂抹几粒盐。
2.平底锅里没有沾几滴橄榄油，而是放上鸡蛋饼模具，点燃了中间的火。
3.打开小灯，敲鸡蛋，先把蛋白质滴在鸡蛋饼模具上，最后蛋黄掉在中间。
4.转动大火，在锅里舀3茶匙开水，立即盖上盖子，数20次，关灯，焖10分钟。
5.炖好后用竹签沿着蛋圈画圈，容易脱发，盛盘子~用完美的煎蛋点亮早餐！如果喜欢熟透的蛋黄，可以翻过来煎。)。
3
夏天开胃菜恶魔蛋
by美姐的小资生活
周雨(电视剧)
鸡蛋| 5个
助剂。
蛋黄酱| |30g
百草枯| |7ml
盐| 3g
黑胡椒片| 2g
黑色橄榄(不可或缺)| 2个
实践。
1.往锅里加入清水，加热到大火沸腾后换成中火，再加入2毫升醋。然后放入鸡蛋煮了约10分钟，鸡蛋熟了捞出来。
2.鸡蛋冷却后剥皮，切成两半，将蛋黄一个个挖出来，放入小碗中。蛋白质底部切成小片，放在盘子里时不滚动。
3.蛋黄里加入5毫升白醋、盐、黑胡椒切碎
和蛋黄酱。4. 用勺子将蛋黄压碎后搅拌均匀。
5.把搅拌均匀的蛋黄泥放入裱花袋里，装上裱花嘴，挤到蛋白的凹处即可。（没有裱花袋就用小勺吧。）
6. 撒上少许黑胡椒碎和装饰物就大功告成啦！一道老少咸宜的美味佳肴噢～
小贴士
1. 开水放入鸡蛋的方法，可以避免鸡蛋在水中爆裂。另外，在煮鸡蛋的时候，加入一点醋，有助于蛋黄凝固。
2. 为了颜色好看，可以在做好的蛋上配上番茄丁、红椒丁或其它自己喜欢的食材点缀。
4
炒鸡蛋
▽
by 晴安
·主料·
鸡蛋｜3个
·辅料·
清水｜1汤匙
盐｜1/4调味匙
食用油｜适量
·做法·
1. 鸡蛋磕入碗中。
2. 加入一汤匙清水和适量盐，打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！）
3. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。
4.沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。
5. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。
6. 关火，将鸡蛋盛起。
7. 锅里倒入少量油，再次开火。倒入鸡蛋翻炒几下迅速关火出锅。滑嫩嫩的炒鸡蛋，搭配西红柿、黄瓜、木耳、大葱等又是新的美味～
5
溏心卤蛋
▽
by 背对回忆
·主料·
鸡蛋8个
·辅料·
蒸鱼豉油｜1大勺
料酒｜1大勺
蚝油｜1大勺
水｜200g
大蒜｜2瓣
糖或蜂蜜｜1大勺
·做法·
1. 常温鸡蛋冷水下锅，水开后煮4～5分钟（按鸡蛋的大小和个人口味决定）。煮好后的鸡蛋马上捞出用凉水浸泡。
2. 调制卤汁：纯净水200克、料酒一大勺、蒸鱼豉油一大勺、 蚝油一大勺、白糖一大勺、大蒜两瓣（切片），混合均匀，放入锅中，烧开煮沸一分钟，关火。
3. 卤汁倒出晾凉，一定要凉透。
4. 鸡蛋剥壳。
5. 把鸡蛋浸泡在放凉的卤汁里，放入冰箱冷藏一夜即可食用！特别美味～
小贴士
蛋黄的熟度可根据个人口味掌握。喜欢绵密一点儿的蛋黄就煮五分钟，喜欢流黄的就煮四分钟。多多练习，你一定可以～
6
厚蛋烧
▽
by 大个媳妇
·主料·
土鸡蛋｜5个
·辅料·
香葱｜2根
盐｜小半调味匙
油｜少许
方形平底锅｜1个
·做法·
1. 鸡蛋磕入碗中，打散。香葱切末，加入蛋液中，再加入适量盐，搅拌均匀。
2. 锅内抹少量油，放入部分蛋液煎，表面未干时开始卷，宽度2厘米左右即可。
3. 卷好后，用少许油煎熟。用牙签插一下拔出，无粘附即可。
4. 切段装盘。超级美味营养的早餐噢～
7
经典湘菜金钱蛋
▽
by 萌萌麻麻0407
·主料·
鸡蛋｜8个
·辅料·
野山椒｜8个
植物油｜适量
淀粉｜适量
青蒜叶/蒜苗｜6根
大蒜｜5瓣
生抽｜适量
蚝油｜适量
·做法·
1. 鸡蛋煮熟，剥壳。
2. 青蒜叶（没有就用蒜苗代替）切末，辣椒切丁。
3. 鸡蛋切厚片，外面拍一层干淀粉。
4. 平底锅倒入少量油，放入蛋片煎。
5. 全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟蒜苗末和辣椒末。最后放入大蒜，炒出香味。
6. 倒入煎好的蛋片，不要翻炒，很容易碎。
7.调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上即可装盘。夏天绝对下饭的一道菜！
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