每户如果冰箱里有必需的材料，就应该是鸡蛋！
鸡蛋味道温和，营养丰富。
每100克含有12.8克蛋白质，人体的吸收率高达98%。鸡蛋还含有卵磷脂、钙磷铁、维生素A、B族和人体必需的8种氨基酸，是非常好的营养来源和补脑食物。小小一颗鸡蛋，到了有创意的吃货手中，就有了百变又百搭的神奇效果！今天小果儿带来的几道菜，主料统统只用到鸡蛋！材料做法简单，美味却不打折，夏天吃方便还营养噢！
1
蒸蛋羹
▽
by 纯色酒心糖
·主料·
鸡蛋｜2个
·辅料·
温开水｜140ml
盐｜0.3克
生抽｜小半茶匙
香油｜小半茶匙
香葱末｜一点点
黑芝麻｜一点点
·做法·
1. 将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后，倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐。
2.将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉。
3. 蒸锅大火蒸开后，将碗套上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔。放入锅内，转小火蒸约12～15分钟，然后关火焖约5～7分钟左右。
4. 取出后，揭下保鲜膜，淋上香油和酱油，同时撒上香葱和黑芝麻即可食用。
2
造型完美的煎蛋
▽
by Angiecharm
·主料·
新鲜鸡蛋｜1个
·辅料·
盐｜适量
橄榄油｜几滴
煎蛋模具｜1个
(可用洋葱圈、青红椒圈、香肠等代替)
牙签｜1根
不沾平底锅｜1个
·做法·
1. 煎蛋模具圈里面用手指涂上一层橄榄油，再均匀抹几粒盐。
2.不沾平底锅里滴几滴橄榄油，放上煎蛋模具，开中火烧热。
3. 转小火，磕鸡蛋，先把蛋白滴到煎蛋模具里，最后蛋黄落在中心位置。
4.转中大火，舀3茶匙凉开水在锅里，马上盖锅盖，数20下，关火焖10分钟。
5.焖好后，用竹签在蛋圈里沿着边划一圈，轻松脱模，装碟～完美的煎蛋点亮你的早餐！（如果喜欢全熟的蛋黄，翻面再煎一下即可。）
3
夏日开胃魔鬼蛋
▽
by 美姐姐的小资生活
·主料·
鸡蛋｜5个
·辅料·
蛋黄酱｜30g
白醋｜7ml
盐｜3g
黑胡椒碎｜2g
黑橄榄(没有可不放)｜2个
·做法·
1. 锅中放入清水，大火加热至沸腾后改中火，加入2ml醋。接着放入鸡蛋，大约煮十分钟，至蛋熟了捞出。
2. 鸡蛋冷却后剥去外皮，对半切开，把蛋黄一个个挖出，放入小碗中。将蛋白底部切掉一小块，放在盘子里时不会滚动。
3. 在蛋黄里加入白醋5ml、盐、黑胡椒碎和蛋黄酱。
4. 用勺子将蛋黄压碎后搅拌均匀。
5.把搅拌均匀的蛋黄泥放入裱花袋里，装上裱花嘴，挤到蛋白的凹处即可。（没有裱花袋就用小勺吧。）
6. 撒上少许黑胡椒碎和装饰物就大功告成啦！一道老少咸宜的美味佳肴噢～
小贴士
1. 开水放入鸡蛋的方法，可以避免鸡蛋在水中爆裂。另外，在煮鸡蛋的时候，加入一点醋，有助于蛋黄凝固。
2. 为了颜色好看，可以在做好的蛋上配上番茄丁、红椒丁或其它自己喜欢的食材点缀。
4
炒鸡蛋
▽
by 晴安
·主料·
鸡蛋｜3个
·辅料·
清水｜1汤匙
盐｜1/4调味匙
食用油｜适量
·做法·
1. 鸡蛋磕入碗中。
2. 加入一汤匙清水和适量盐，打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！）
3. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。
4.沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。
5. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。
6. 关火，将鸡蛋盛起。
7. 锅里倒入少量油，再次开火。倒入鸡蛋翻炒几下迅速关火出锅。滑嫩嫩的炒鸡蛋，搭配西红柿、黄瓜、木耳、大葱等又是新的美味～
5
溏心卤蛋
▽
by 背对回忆
·主料·
鸡蛋8个
·辅料·
蒸鱼豉油｜1大勺
料酒｜1大勺
蚝油｜1大勺
水｜200g
大蒜｜2瓣
糖或蜂蜜｜1大勺
·做法·
1. 常温鸡蛋冷水下锅，水开后煮4～5分钟（按鸡蛋的大小和个人口味决定）。煮好后的鸡蛋马上捞出用凉水浸泡。
2. 调制卤汁：纯净水200克、料酒一大勺、蒸鱼豉油一大勺、 蚝油一大勺、白糖一大勺、大蒜两瓣（切片），混合均匀，放入锅中，烧开煮沸一分钟，关火。
3. 卤汁倒出晾凉，一定要凉透。
4. 鸡蛋剥壳。
5. 把鸡蛋浸泡在放凉的卤汁里，放入冰箱冷藏一夜即可食用！特别美味～
小贴士
蛋黄的熟度可根据个人口味掌握。喜欢绵密一点儿的蛋黄就煮五分钟，喜欢流黄的就煮四分钟。多多练习，你一定可以～
6
厚蛋烧
▽
by 大个媳妇
·主料·
土鸡蛋｜5个
·辅料·
香葱｜2根
盐｜小半调味匙
油｜少许
方形平底锅｜1个
·做法·
1. 鸡蛋磕入碗中，打散。香葱切末，加入蛋液中，再加入适量盐，搅拌均匀。
2. 锅内抹少量油，放入部分蛋液煎，表面未干时开始卷，宽度2厘米左右即可。
3. 卷好后，用少许油煎熟。用牙签插一下拔出，无粘附即可。
4. 切段装盘。超级美味营养的早餐噢～
7
经典湘菜金钱蛋
▽
by 萌萌麻麻0407
·主料·
鸡蛋｜8个
·辅料·
野山椒｜8个
植物油｜适量
淀粉｜适量
青蒜叶/蒜苗｜6根
大蒜｜5瓣
生抽｜适量
蚝油｜适量
·做法·
1. 鸡蛋煮熟，剥壳。
2. 青蒜叶（没有就用蒜苗代替）切末，辣椒切丁。
3. 鸡蛋切厚片，外面拍一层干淀粉。
4. 平底锅倒入少量油，放入蛋片煎。
5. 全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟蒜苗末和辣椒末。最后放入大蒜，炒出香味。
6. 倒入煎好的蛋片，不要翻炒，很容易碎。
7.调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上即可装盘。夏天绝对下饭的一道菜！
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