香牛排
销售要点：这道菜选择筋有弹性的少林肉，经过筋处理，在不影响口感的基础上容易调味，配以醪汁，味道浓郁。
原料：200克少林肉。
调料：牛角辣椒100克、红米辣20克、芹菜、面包糠各50克、蛋清1个、盐3克、调料8克、鸡肉5克、醪汁10克、生粉6克、色拉油500克(约60克)
制作：
1.将少林肉切成0.5厘米厚，用刀背敲打腱，用清水冲洗血水，吸取水分，给盐、调料3g、生粉、蛋清味道喂草。
2.将牛角辣椒、红小米辣椒和欧芹切成英寸节。
3.把腌牛肉包在面包糠里，放入30%的热油，滑出来，油温度上升到60%，然后再放入牛排，炸脆，捞出刀，做成一根手指。
4.另外放入锅、油、炒好的牛角辣椒、红小米辣椒、欧芹，放入修刀的牛排，放入5克鸡肉、调料，上锅时放入醪汁，快速翻炒，放入锅内即可。
关键
1.腌牛肉要加把劲才能达到脆脆的效果。
2.上锅之前，加入醪汁，快速炒一下。要尽快放在桌子上，以免影响口感。
