红烧牛肉是川菜中最能体现火候的料理之一，是牛肉配萝卜，然后加入玄豆瓣等调味品，用文火慢慢烤的烹饪方法烹调的。这道菜也适用于中低级宴会坐餐和家庭料理。
标准
色泽红，咸味略辣，家里常见味道浓，味道新鲜。
原料
主持材料：500克牛排骨肉(根据喜好，可以选择肥瘦的程度，也可以选择少林或肌腱稍多的部位)
辅助材料：400克白萝卜(可以换成竹笋，最好的竹笋是长发干黄笋。凉粉、土豆、胡萝卜都可以)、香菜20克。
调料：干辣椒5克、生姜10克、葱15克、八角5克、桂皮3克、避忌1克、钦奈2克、超标3克、花椒1克、玄豆瓣90克、正盐2克、调味品3克、糖2克、材料
制作方法：
牛肉清洗整理符合要求，白萝卜去皮
牛肉切成2厘米见方。
萝卜被切成钻石碎片。
高手切成1.5厘米。
开水流血。
在锅里留下油，烤到100，在河玄豆瓣90克炒香，加入胡椒1克、干辣椒5克、生姜块10克、葱节15克炒香，混合新鲜汤汁1500克，煮后打渣。
加入牛肉、八角5克、桂皮3克、会费2克、钦奈2克、超额3克、精盐2克、糖2克、调料酒20克煮沸，起泡，文火2小时牛肉嫩熟。
加入400克萝卜，轻轻煮15分钟，加入3g调味品、15g淀粉，汁锅煮厚，浇上香菜即可。
假包换，哈，评论可以下次公布配方。
