每年过年做饭的时候，最后一道菜是打开油锅炸东西。
一般是肉、鸡、鱼、红烧、卤、
最后打开油锅，炸肉丸，炸春卷，最后是炸鱼。
我们靠海，油炸的鱼也很多，经常炸带鱼、黄鱼等。
因为这种油，炸鱼后，油的味道会改变，如果不重新使用，通常会摔倒。
也就是说，炸东西，擦厨房的玻璃窗，厨房的卫生做得很好。
最后是洗澡、洗衣服、还有，不工作，等着过年。
刘爆青鱼是家乡的传统食物。
通常春节几乎家家都做这道菜。
在以前没有冰箱的时代，油爆鱼可以放很久，也不容易坏。
当然，油爆鱼喜欢米饭配酒和粥，所以大家都喜欢。
材料；材料。鲱鱼中间1000克。
调料油、盐、冰糖、调料酒，首先是烟、姜、葱、大蒜、胡椒粉、淀粉，
八角，桂皮，辣椒，香叶，香醋。
练习；练习。
1.鲱鱼清除杂质，洗净，切成鱼片，加盐，调料酒，胡椒粉，先拔。
腌半天尝尝味道。
2.扔掉调料酱，撒上淀粉搅拌均匀。
3.在锅里放入400克植物油，在热6分钟的时候放入鱼块，轻轻滑落散开。
4.中华溅成金黄色，捞出控油。
5.炸完以后，都放进油锅里反复炸，捞出控油。
6.锅里放入葱、姜、蒜、醋，先抽，再放入八角、桂皮。
加入香叶、冰糖、辣椒和半碗清水煮5分钟。
7.放入油炸的鱼块煮后，用小火煮。
8.再用中火熬汤到干为止就可以了。
1.先炸后煮，鱼比较香，味道也很好。
当然，炸了这样自己吃也很好。
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