今天向大家介绍的是高汤清鱼不用高压锅的方法，绝对的食物，和白酒啤酒一起很好。现在觉得鱼都很便宜，所以想用便宜的材料做下酒菜。
（对了青鱼也叫鲅鱼）
主料
青鱼（鲅鱼）
辅料
葱丝，姜片，蒜，料酒，米醋，盐，糖，花椒面，大料，干红辣椒，香叶，酱油，啤酒，味精或鸡精
第一步
青鱼清理干净，头可以不用去，可以在鱼身上划几道，沥干水。
第二步
炸鱼，慢火慢炸两面金黄色，下酒吃最好炸的干点
第三步
锅底留油，放入干红辣椒，葱丝，姜片，蒜，大料，香叶，花椒面，煸炒出香味，放入炸好的鱼，翻两下，大火放入米醋烹一下，放入酱油，倒入啤酒多放一些，大火炖开后放入料酒和盐，改小火或是文火慢慢的煮。
PS：醋要用米醋就是黄色的那种，用醋主要是为了去除青鱼的腥味，青鱼做不好是非常非常腥的。对了啤酒一定要没多鱼，多方一点没关系
第四步
慢火煮半个小时候后开锅，勤尝一下，青鱼骨头很硬所以不会连骨头一起吃掉，但是头是没问题的，感觉适合自己口味后，放入鸡精，大火收汁，汁别收太干因为青鱼肉厚，需要沾汁吃，OK美食完成。
PS：其实最好多煮会，如果不着急可以慢慢的煮，怕费电的话可以煮一会关火焖一会，在开火煮一会再关火
鱼做好后如果不着急吃的话，尽量凉着吃，喜欢吃酸甜口的话可以不放盐放入番茄沙司，这个做法适合所有鱼类（小鱼），青鱼其实并不适合做酥鱼，但是便宜肉厚没什么刺，下酒吃一样美味。
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