干豆腐是东北特产，有些地方叫“豆腐皮”。在我们东北老家，干豆腐是特别受欢迎的食物。因为价格便宜，有肉的口感，所以受到了普通人的追捧。炒或拌都很好吃！黄瓜菜、大葱丝、鸡蛋酱卷在一起吃的话，卷烤鸭吃的感觉更好，咬一口就叫香气，这道菜是儿子最喜欢的菜！
块豆腐怎么选？干豆腐可以在菜市场或大超市出售。我们选择干豆腐的时候，要记住这三点。
1.干豆腐的颜色最好是淡黄色和有点光泽。颜色暗，灰黄色，颜色不均匀。不同深浅的干豆腐质量不好。最好不要选择。
2.质量好的干豆腐闻起来有淡淡的豆味，没有任何气味的干豆腐质量一般，但如果有酸味，甚至有酸味，这种干豆腐就已经变质了，不能吃了。
3.买泡菜、干豆腐回家后，撕下一小块，用清水浸泡。浸泡后，水不浑浊，颜色浅黄色，说明干豆腐新鲜，质量好。
最后，我觉得越吃薄干豆腐口感越好。
干豆腐好吃。制作的时候也很用心。做干豆腐的时候到底会不会热？以前没注意，当然没有食堂的味道！不管是炒豆腐还是凉拌，做之前都要加热的原因有两个。一是加热焯过的水可以去除干豆腐的腥味，二是不加热干豆腐的话，会变老变硬，吃起来干燥、干燥、味道不好，加热过的干豆腐特别柔软、清新，使其变得干燥。
干豆腐加热，有的用清水加热，有的放盐加热。为了这件事，我特地向厨师表哥征求了意见。他告诉我在餐厅这样做。干豆腐先切下自己需要的块或线，在锅里加水煮沸，再加入一点小苏打，再加入干豆腐。
切大蒜和香菜，先把大蒜放在大碗里，撒上一勺辣椒面、一勺白芝麻、两勺煮好的热油，刺激辣椒和芝麻的香气后，
今天的分享到此为止
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