干豆腐是东北特产，有些地方叫“豆腐皮”。在我们东北老家，干豆腐是特别受欢迎的食物。因为价格便宜，有肉的口感，所以受到了普通人的追捧。炒或拌都很好吃！黄瓜菜、大葱丝、鸡蛋酱卷在一起吃的话，卷烤鸭吃的感觉更好，咬一口就叫香气，这道菜是儿子最喜欢的菜！
块豆腐怎么选？干豆腐可以在菜市场或大超市出售。我们选择干豆腐的时候，要记住这三点。
1.干豆腐的颜色最好是淡黄色和有点光泽。颜色暗，灰黄色，颜色不均匀。不同深浅的干豆腐质量不好。最好不要选择。
2.闻，质量好的干豆腐闻起来有一股淡淡的豆香味，没有任何气味的干豆腐质量一般，如果闻起来酸酸的、甚至有点酸臭味，这样的干豆腐就已经变质不能吃了。
3.泡，干豆腐买回家以后，撕下一小块儿放在清水中浸泡，如果泡后水不变浑浊、颜色呈淡黄色，则说明干豆腐新鲜、质量很好。
最后，我觉得越薄的干豆腐，吃起来口感越好！
干豆腐好吃，做的时候也很有讲究，做干豆腐时，到底要不要焯水？以前没注意，难怪没有饭店的好吃！不管是炒还是凉拌豆腐，在做之前都是需要焯水的，原因有二：一是焯水可以去除干豆腐的豆腥味，二是如果干豆腐不焯水，做出来后就会又老又硬，吃起来干干巴巴的，口感不好，而焯过水的干豆腐特别滑嫩、口感爽滑，所以做干豆腐时一定要焯水后再做，而且焯水时也很有讲究。
干豆腐焯水，有人直接用清水焯，有人加点盐再焯，为这事，我特意请教了做厨师的表哥，他告诉我饭店都这样做：干豆腐先切成自己需要的块或者丝，然后锅中加水烧开后，加入一点点小苏打，再放入干豆腐焯水2~3分钟左右，捞出干豆腐后再过一下凉开水，加入小苏打可以中和干豆腐中的酸性物质，去除豆腥味的同时还能增加干豆腐的柔软性，这样做好的干豆腐特别滑嫩，口感特别好！
再切点蒜末和香菜段，先将蒜末放入大碗中，加入一勺辣椒面、一勺白芝麻，淋上2勺烧开的热油，激发出辣椒和芝麻的香味后，再加入适量的盐、白糖、味极鲜、米醋搅拌均匀，放上干豆腐丝和香菜段，筷子一拌，一道做法简单、香辣又下饭的凉拌干豆腐就做好了，下酒又下饭！
今天的分享就到这里了，如果你有更多关于干豆腐去腥好吃的小窍门，欢迎留言，让更多人受益，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
