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地三鲜是东北传统名菜，制作材料是三农到时令新鲜材料茄子土豆青椒。比起新鲜的味道、天然绿色的食材、涵盖多种食材的营养，三味非常普通的食材更在于使其成为新鲜清爽的食物。
地三鲜是东北料理中的经典之一，怎么吃都不会厌倦。但是这种食物最常见的方法是在油锅里过量使用三种食材。这样做的话，本来健康的蔬菜会成为吃的负担。为了家人的健康，同样要在努力最大限度地减少油分的同时保留其味道。
介绍了制作千山森的一些小技巧，不仅可以减少油，还可以保留原来的味道。
1.茄子很能吸油，所以炸茄子的时候流量要多一点，油温要高一点，这段时间要随时炒，尽量均匀地炸。
2.土豆和茄子切成碎片后，不能再用清水洗。为了不炸锅，土豆和茄子的水分会溅油花，以免烫伤手。
3.青椒块炸久了会变色。倒入锅里，和茄子块混合好，直到茄子块炸了为止，就可以装沥青了。
4.传统千山鲜被油炸，吃多了吃多了容易腻。如果想让城堡清爽不油腻，可以省下油炸程序，放入三鲜锅炒一下。
接下来，我将介绍这款地产森的具体制作方法。
[池三善]
1.首先食材，一个土豆，去皮，先切成沙盘，再切成大小均匀的滚筒，放入盆中，加入适量清水，浸泡土豆。浸泡的目的是去除土豆中的淀粉，防止土豆氧化变黑。
2。一根紫色的茄子，用刀切根蒂，在盆里倒入清水，洗干净捞出来，均匀地切成刀块，把切好的茄子放入盆里，加入一些玉米淀粉，搅拌均匀。包裹淀粉的茄子用酥脆的口感和酥脆的口感油炸，很好吃。
3。切一个青椒，水龙头，同一个刀块，一个红辣椒，滚轴，和青椒一起准备。青红辣椒是用来配色的。
4。3个大蒜，切成薄片，大葱切成白色，切成马蹄形，干辣椒和小的、葱蒜一起准备。
5。食材准备好后，炸土豆，在锅里倒入适量的植物油，将浸在水里的土豆倒入烹调中，调节水分。油温度热到60%，油面冒蓝色烟时，将调节水分的土豆倒入锅里，打开中火，煎约2分钟。
om/large/pgc-image/0514b301c0ad4dbb9b0b05fe3e108efd?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698536706&x-signature=cj9kLCrtKg18Sb8TpcHK%2FZLFJPA%3D&index=6" width="640" height="421"/>6.期间不断晃动炒锅，并用勺子轻轻推动土豆，既防止土豆粘在锅底，又能使土豆受热均匀，内外生熟一致。
7.2分钟以后，土豆炸至表面金黄色时即可捞出控油。
8.接着，把茄子也炸一下，土豆捞出以后，把茄子逐个放入锅中，轻推油面，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，把茄子炸透，再把土豆倒入锅中复炸20秒钟，经过复炸的土豆表面更加金黄焦脆。
9.茄子土豆出锅之前将青红椒一起下锅滑油，不要炸得太久，10秒钟就可以了，然后把炸好的茄子、土豆、青红椒倒出控油备用。
10.锅内留底油，倒入准备好的葱、蒜和干辣椒，爆炒出香辣味，油温不要太高，免得辣椒炒糊，接着加入蚝油10克提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋入适量清水，水烧开后开始调味。
11.加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克，白糖少许提鲜味，搅拌化开调料，加入老抽2克提底色，底色调好以后，淋入少许水淀粉，开大火，快速收浓汤汁，倒入炸好的茄子、土豆、青红椒，翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了，这道味道鲜美的家常地三鲜就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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文案编辑：温小暖
