鹅和米饭在阳江和白石狗肉一起有名。
鹅饭在阳江老百姓心中，餐桌上的家常菜可以说是极品。当然，最有名的是阳江鹅和米饭。
鹅饭是一种肉饭。肉，当然是鹅的肉。
去除鹅皮和骨头，取肉，切碎，经过一系列调料和材料，用猛烈的火炒后，和米饭一起炒，最后加上葱，就能流口水，而不是吃了。
鹅饭的特点是香味四溢，柔软爽口，又肥又不油腻，风味正宗！
[具体做法]
一.鹅的处理
请选择1、1年以上的“黄鬃鹅”“鹅”。
2、鹅、屠宰、除毛、去除内脏和脚翼。
3、用刀把鹅、肉分开，所以骨肉分开。
4.把取出的鹅肉和瘦肉用保鲜膜卷起来，放入冰箱冷冻。
5.请把鹅肉和瘦肉分别切成小颗粒。
6.将大雁骨头切成大块，加入蘑菇、枣，煮老化汤。
2。鹅，油炸污物
1.切碎的鹅肉、瘦肉按照633604分别放在油锅里炒水分过滤。
2.另外放入干锅，放入肉调料，炒香。
3.在热锅中加入花生油和姜末、切碎的葱、大蒜，倒入调料炒，用蚝油、味道、盐、糖、调料、南油、酒后酱等调料炒。
4、盆地冷却，鹅油标记，初步。
3.饭的煮
1.做饭前先用水渗米，香米和水煮到1:1.2，与以前做饭时相比，下水的量要少一点，煮的饭要擦干身体。
2、煮好饭后，要持续保温约10-15分钟。
3.混合煮好的饭准备。
4。炒鹅饭
1.加入多余的鹅和调料，煮香饭炒香。
2.炒的时候，把盐、芝麻、香菜3\炒好的饭放在瓦锅里稍微烤一下。
4.饭上适量撒洋葱、香菜。
香喷喷的鹅和饭也做好了。
打开瓦锅盖，散发出浓浓的酱香和肉类新鲜香混合在一起的蒸发热气。
赶紧钓起勺子，舀起一勺热饭，鹅肉的油润感香和米饭细腻甜美的香气充满了整个人，现在是吃东西的时候最幸福的时候。
两江人喜欢吃鹅，每逢节日或亲友来访都要有鹅。
阳江的黄色鬃毛鹅，身体细腻、浓密，从头顶到脖子背都有棕色羽毛带，长得像马鬃，所以被称为黄鬃。
黄鬃鹅体积小、早熟、容易发胖、瘦肉软，是广东省四大优良鹅种之一，是我国五大鹅之一，在国内外闻名遐迩。
鹅营养丰富，自古流传着“喝鹅汤吃鹅肉”常年不咳嗽的谚语。
鹅肉味道甘平，有补阴益气的功，有暖胃的效果，是食疗的好原料。经常吃鹅肉或喝鹅汤对老年糖尿病患者有控制病情发展和营养补充的作用。
对治疗感冒和急性慢性支气管炎有效，对长期在有铅中毒危险的环境下工作的人有解毒功效！
