在北方，我们通常买豆腐，大多数选择卤豆腐。
豆腐的烹饪方法有很多，可炖、炒、蒸、炸等等。今天我要和大家分享一个【葱烧豆腐】的家常做法，简单几步，上桌孩子们争着吃，就算你是厨房新手，看了我下面的烹饪详细步骤，也是很轻松就学会。
【葱烧豆腐】的家常做法，好吃易学易做
～～【所需食材】～～
北豆腐（老豆腐）、葱、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉。
～～【烹饪方法】～～
第一步、选用新鲜的豆腐，上锅蒸3-5分钟，这一步主要是为了减少豆腐的豆腥味，你也可以将豆腐切小块焯下水，也是同样可以减少豆腥味。
第二步、蒸好的豆腐待不烫手后，改刀切成稍稍厚些的方块。豆腐块的厚度约1厘米就可以，切的过薄，豆腐烹饪过程中容易烂。
第三步、将大葱一小段切成葱碎，一小段切成厚片。喜欢吃辣的朋友，可以准备几颗干辣椒切段。
第四步、锅烧热倒油，先将豆腐块入锅，小火煎到两面金黄盛出备用。
第五步、锅底留油，放葱碎和辣椒段翻炒，再把煎好的豆腐块也倒入锅里继续翻炒。
第六步、放生抽、蚝油和白糖调味翻炒均匀，我一般调料的比例生抽2勺，蚝油1勺、白糖半勺，如果菜量大可以适当增加调味品。
第七步、加半碗水，大火煮沸转中小火，盖上锅盖，烧煮3-5分钟。水量不需要瞒过豆腐。
第八步、烧煮3-5分钟左右，揭开锅盖放入剩下的葱段，撒少许胡椒粉，转中大火翻炒至葱香味浓郁就可以关火出锅了，盐酒情况加入。喜欢汤汁浓稠一些的，可以往锅里倒适量的水淀粉，收下汤汁。
上桌：
～～【烹饪提示】～～
1、煎过的豆腐，在烧/煨的时候豆腐会更加入味。
2、对于豆腥味不太在意的朋友，就可以省去第一步，直接第二步开始操作。
3、葱烧豆腐是一道鲁菜，原本是不放辣椒的，添加辣椒纯属个人喜好，不喜欢的可以省略辣椒。
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