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豆腐是生活中比较常见的材料，营养丰富，口感细腻柔软，深受广大美食爱好者的喜爱，做法也多种多样。传统豆腐宴会上有100多种豆腐的惯例，味道各有千秋。
今天，我将向大家分发其中一种葱烧豆腐。营养美味的家常菜。食材和方法都比较简单，味道新鲜，卖的香味浓郁。
其实是看似简单的食材，在家怎么样才能让新鲜的香味美丽？看了我们详细的操作，即使是新手学了也很容易上手。
喜欢美食的朋友可以一起学习，掌握这几个小技巧，让家里也能尝到餐厅的味道。
首先看一下这道菜使用的材料和调料。
材料：豆腐、小葱、大葱、淀粉
调料：盐、桂粉、胡椒粉、生草、蚝油、老草
下面我们来看一下我们的具体操作。
[葱烧豆腐]
1:准备一块老豆腐，先在中间的碎片上打开，磨刀，切成1.5厘米厚的长条，放入盆里。
在食材选择上最好使用老豆腐。这样做的目的是炒老豆腐后更香，更不容易碎。
准备好葱，洗干净后切成3厘米长，放入盆中。小葱在出锅之前一定要放进去。可以进一步提高葱的香味。
大葱用一段白色从中间划开，切成葱花准备。
2:所有材料准备好后，继续下一步。
锅加热，加入一勺食用油，充分煮后倒入，倒入热油，加入一些冷油，这是制作热锅冷油的阶段。这是材料不容易粘在锅上的目的。
，然后在锅里撒一点盐。放盐的目的是去除豆腐的腥味，避免豆腐粘在锅上，让豆腐炸得更香。
然后倒入豆腐，用筷子在锅底均匀地铺开豆腐，打开微弱的火，连续炒3分钟左右。这个阶段的目的是把老豆腐炸到金黄色。
height="360"/>煎豆腐的过程中要不断的晃动炒锅，使豆腐受热均匀。
等豆腐一面煎至金黄色时，颠锅翻过来继续煎另一面，晃动炒锅继续煎3分钟，直到两面都煎至金黄色时为止，豆腐煎好以后就可以倒出控油了。
3：锅内再添入少许食用油，将油温烧至五成热时，倒入红干椒炸香，再倒入葱花炒香，添入半勺清水，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，加入生抽5克，蚝油5克，搅拌化开。
把汤汁烧开以后加入几滴老抽调色，接着倒入煎好的豆腐，开中小火，用勺子连续推动豆腐，烧两分钟左右，这一步的目的是把豆腐烧透烧至入味。
4：两分钟以后再倒入小葱段，颠锅翻匀。小葱不能过早的加入，避免失去葱香味。
接着淋入少许清水，使豆腐更加软嫩，再勾入少许水淀粉，简单翻匀以后就可以关火起锅，装入盘中。
好了，到这里， 一道简单美味的葱烧豆腐就做好了，简单的食材，只要用心去做，也能做出色香味俱全的美味佳肴，学会了就在家试试吧。
【小贴士】
一， 豆腐的蛋白质含量比较丰富，而且豆腐的蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。
二，豆腐虽好，但是有结石症状或有痛风的人士，尽量少食豆制品，毕竟健康要放在第一位。
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