本期指南：秋天泡蒜枝，教东北练习。从零食到大阪，好吃的话可以吃一天
秋天是收获的季节。东北的秋天，几乎家家都腌咸菜。腌制蒜枝是很受欢迎的咸菜。在东北腌制蒜枝是餐桌上必不可少的家庭腌菜之一。零食到大阪都有味道，没有白米质，米粥、米饭、面条都很好。只有东北的大蒜茄子、茄子、大蒜、香菜等三种主料保留着独特的味道。这些都是市场上常见的材料，价格也不贵。可以用简单的几步做出来。这是秋冬的开胃菜。
【大蒜茄子】所需材料：3斤茄子、2个香菜、1斤大蒜、1.5汤匙盐、适量调味品，
实践阶段：
1。准备茄子，茄子要选紫色的长树枝，要选小而嫩的树枝，要选表面光滑、黑色、明亮的树枝。这种茄子腌起来才好吃，要用水龙头去掉茄子，洗干净
2。香菜洗净，沥干水分，大蒜去皮
3。香菜可以切碎大蒜，把蒜切碎，把蒜泥捣成蒜泥。
4。大蒜和香菜粉放在大碗里，放盐和调料，不喜欢调味料的人可以不放。
5。大蒜和香菜、盐、调料一起磨碎，均匀混合
6。把水放在蒸笼里煮，把茄子放在蒸笼里蒸，轻轻蒸一下就行了。不能蒸太久。把树枝放在砧板上划中间，不要剪头发和尾巴
7。请把拌好的大蒜放在切好的茄子里。不要填得太满，和树枝平整就行了。
8。将酿造的茄子放入容器中，放上一层茄子，均匀撒盐，再放上一层茄子，撒盐，然后将茄子放入容器中。上面盖上保鲜膜，冷藏在冰箱里，第二天就可以吃了，可以放进冰箱里。
小贴士：茄子要选择紫皮长茄子、小而嫩的茄子，以及表面光滑明亮的茄子，这样才好吃，蒸茄子，煮得柔软、蒸熟即可。不能蒸太久。咸咸的味道要重一些
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