本期指南:秋天泡蒜枝,教东北练习。从零食到大阪,好吃的话可以吃一天
秋天是收获的季节。东北的秋天,几乎家家都腌咸菜。腌制蒜枝是很受欢迎的咸菜。在东北腌制蒜枝是餐桌上必不可少的家庭腌菜之一。零食到大阪都有味道,没有白米质,米粥、米饭、面条都很好。
东北的蒜茄子,只有茄子,大蒜,香菜这三样主料,保留了它特有的风味。这些都是市场上常见的食材,价格也不贵,简单几步就能做好,是秋冬季的开胃下饭小菜,下面分享下做法:【蒜茄子】所需材料:茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1.5汤匙、味精适量、
做法步骤:
1.准备好茄子,茄子要选用紫皮长茄子,选小一些的,嫩一些的茄子,而且表面光滑黑亮的茄子,这样的茄子腌完才好吃,将茄子去蒂,洗净
2.香菜择洗干净,沥净水分,大蒜剥去外皮
3.香菜切成末,将大蒜剁成末,也可以把大蒜捣成蒜泥
4.把蒜末和香菜末放在大碗内,加入盐和味精,不喜欢吃味精的可以不用放
5.把蒜末和香菜末,盐,味精一起翻拌均匀
6.蒸锅加水烧开,把茄子放在蒸锅内,将茄子蒸熟,只要蒸软、蒸熟就可以了,不要蒸的时间太长,将茄子放在案板上,将中间划开,头尾不要划开
7.将拌好的蒜末填在划开的茄子内,不要太满,和茄子平齐就可以了
8.将酿好的茄子摆在容器内,摆上一层茄子,均匀的撒上一些盐,再摆上一层茄子,再撒上一些盐,将茄子都码在容器内,上面盖上一层保鲜膜,放在冰箱内冷藏,第二天就可以吃了,放在冰箱内,随吃随取。
小贴士:茄子要选用紫皮长茄子,选小一些的,嫩一些的茄子,而且表面光滑黑亮的茄子,这样的茄子腌完才好吃,将茄子只要蒸软、蒸熟就可以了,不要蒸的时间太长,腌的咸味要重一些,腌的淡了,容易变质。
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