前几天朋友送来了几条咸鱼，我很担心该怎么吃？家人说，还是和茄子一起煮吧！这时突然想起人们都说鱼香菜里没有鱼，今天我们做了有鱼的鱼香菜，和咸鱼搭配，吃完饭喝下酒菜，味道十足。
材料：
茄子、咸鱼、葱、姜、大蒜、红干辣椒、红油豆瓣酱、生草、啤酒、老草、糖、醋、油。
惯例：
把葱姜蒜洗净，切成末，准备好。红干辣椒洗干净后切成小块。
用水清洗咸鱼表面后，放入清水中，加入一点啤酒浸泡，去除咸味。放啤酒可以减少鱼的腥味。
种洗干净，去掉水龙头，剪得很长。茄子皮可以去，也可以不去。
往锅里倒油，茄子先过一次油捞出来，茄子更好吃。大火炸茄子，茄子吸油少。
砂锅上浇一点油，加入葱、姜、大蒜、红干辣椒，放香，加入一勺红油豆瓣酱炒红油。
加入切碎的咸鱼一起炒，加入一点啤酒去除腥味，炒到鱼变色为止。
加一碗水，用生草、老草、糖和醋的颜色调味。口味重的话，可以放盐。)。
锅内的汤沸腾后，将油炸的切碎，炒好，用大火收集汁液。炸茄子容易腐烂，所以不要放得太早。
锅里汤不多的时候撒上切好的葱就能灭火。
提示：
如果家里没有咸鱼，可以用咸肉代替。
