正好季新菜上市了，今天还会给大家展示什么新设计吸引了食客的视线~
鳀鱼屋燃烧树枝
在家烤鱼的底部加入了航嘉，以非常低的成本提供了非常新鲜的体验感。
材料准备：
1.取重约1250克的鳜鱼一条治净，鱼腹两侧打菱形花刀备用。
2.杭茄洗净去蒂，改成滚刀块；鲜百合一颗洗净，掰成片泡入清水中备用；青二荆条辣椒4个洗净后改刀成段。
走菜流程：
1.锅入宽油烧至六成热，下鳜鱼炸至定型，待其表面颜色微黄捞出，沥油备用。
2.锅入底油烧热，倒入炸蒜子10克、姜片5克、葱段5克、少许干辣椒段煸香，放入拉过油的鳜鱼，添啤酒50克、黄酒20克烧出香味，加高汤500克，调入生抽8克，蚝油5克，家乐鸡汁5克，普宁豆酱5克，盐、鸡精、白糖各少许，烧沸后改中火烧8分钟。
3.杭茄块200克下入五成热油炸10秒，捞出沥油，连同百合20克倒进盛有鳜鱼的铁锅中继续烧2分钟，捞出鳜鱼装盘。锅内投入青二荆条辣椒段，勾薄芡收浓汤汁，关火将茄子和汤汁一起盖在鱼身上，稍加点缀即可走菜。
杭茄块入油炸
锅内加入杭茄块烧2分钟
金汤虾球烧丝瓜
将丝瓜做成半汤菜，搭配新鲜基围虾和大蛏子，成菜色泽金黄，滋味鲜美诱人。
材料准备：
1.冰鲜基围虾去头去壳留尾，沿背部片开抽去虾线，冲水洗净沥干，拍一层薄薄的生粉备用；丝瓜去皮，改成滚刀块；木耳纳盆，添清水、少许淀粉泡发12小时，去根洗净备用。
2.炼制鸡油：老母鸡的鸡油500克冲水洗净，沥干水分切碎，锅入底油烧热，下鸡油烧化，待油温升至五成热时加入洋葱碎、姜末、葱段，小火熬干水分即可关火，打渣留油倒入码斗备用。
走菜流程：
1.沸水内添少许料酒，下大蛏子150克汆透，捞出去壳取肉备用。
2.锅入色拉油烧至五成热，下丝瓜300克炸15秒，捞出控油，连同木耳20克、基围虾150克一起倒入沸水汆烫30秒，沥干水分。
丝瓜拉油备用
木耳、虾身、过油丝瓜汆水，捞出沥干
3.锅入鸡油20克滑透，放丝瓜、木耳、虾身翻炒，添高汤500克，撒入海米10克，调入盐5克、鸡汁5克、味精3克大火烧沸，下蛏子肉烫煮30秒即可关火，起锅盛入汤碗，点缀枸杞、薄荷叶走菜。
将提前汆熟的大蛏子放入锅中
点缀枸杞和薄荷叶即可走菜
技术关键：
1.丝瓜制作前需拉油汆水，以防止成菜发黑。
2.此菜用熬炼过的鸡油烧制，无须勾芡即可使汤汁鲜美浓郁。
