写了很多肉菜的卤，今天教大家万能卤菜的配方，这个配方味道甜美，香味浓郁，不使用任何添加剂，让大家在家的时候，都能做出外部卤摊的香味和颜色，喜欢吃千张、面筋、莲藕的人必须学习，非常实用。需要1000个配方的人请私信“配方”字样。感谢大家。
一千块卤蛋
食材：千张、谷蛋白、豆干、莲藕(共5斤)、生汤7斤。
配方：八角4克、正弦2克、焦头球1个、超额1个、丁香1克、白头球3个、肉桂2克、茴香2克、甘草2克、三奈2克、甘草1克、胡椒5克、黑胡椒籽1克
调料：冰糖80克，调料1克，胡椒粉，盐适量，猪油100克。
练习：
1.先包好配方，浸泡30分钟，就能去除香料适量的杂质。
2.炒糖色，在锅底加入少量食用油，再加入冰糖炒即可。稍微变成棕色就行了。然后加入100克水，糖色就完成了。
3.煮新鲜的汤，加入浸泡过的卤包、糖、猪油，用文火煮2个小时。
4.而且，放调料的话，汤的味道一定要重一些。因为食材吸收了大量的盐。
5.一般蔬菜消化卤只要20 ~ 30分钟，浸泡2小时就可以吃。
6.卤藕一般煮莲藕，泡在盐水里就可以了。这样莲藕就不会变黑。
干豆
注意事项：
1.狱卒时保持大葱的根，狱卒的香气会更浓。这是个小秘密。大家注意一下。
2.不用炒糖色，用黄冰糖、老秋代替即可。
3.猪油必须充足。新香料只能在油类物质中更好地发挥自己的特性。
4.一般以豆制品的卤水为卤，容易休息。不建议保存。
莲藕
今天给大家带来的万能牛卤是我多年来自我总结的经验。很多人的食谱都有自己的见解。不管配方如何，只要我们做出美味的味道，就能成功。需要500种调料，请买“调料”字样。有先后，术业有专攻。感谢大家。
