厨师-简介：
运用青椒味型时，最大的特色是青椒汁和青椒油“一锅出”。
天气冷的时候，这种青椒汁可以做成“糖花鲍鱼”。煮后，泡在砂锅菜或铁精里做底汤，放底火，和鲍鱼、青椒、芋粉等一起放在桌子上，在服务员现场操作，把饭和材料一起煮，放在客人的盘子里，倒入一些汤。
原料：
处理干净的鹅杂货400克，青椒源200克。
调料：
15克青椒油、10克花生酱、3克麻辣鲜露、2勺青椒汁(约500克)、咖喱鸡粉、调料、盐适量。
特制青椒汁和青椒油的煎剂：
刺穿不锈钢，加入混合油。其中菜籽油2斤，鸡油0.5斤，猪油0.5斤加热到40成时葱段0.5斤，生姜1斤，芹菜段1斤，香菜茎0.5斤，小火炒香，青米辣5斤，清水50斤，小
制作方法：
(1)在锅里点火，加入15克青椒油，(厨师：40458389)花生酱，炒约30分钟，加入麻辣露、青椒汁，加入咖喱鸡粉、调料、盐调料，倒入滚烫的阿伯丁。
(2)同时将处理中的鹅混合在70度的温水(调料酒)中，去除腥味，捞出后倒入阿伯丁，加入200克青椒原，即可上桌。
技术要点：
添加花生酱的目的一是增加香味，二是使汤变稠，有一定的勾股效果，容易挂原料。
