荠菜是生长在江南的小野菜，无论是做汤还是做馄饨，都是最好的选择。凉菜炖豆腐是上海传统名菜、甜水食品，豆腐是植物蛋白食品，富含氨基酸，具有清热、利水、补中益气的作用，配以清热、止血、冷血。
食材准备
鲜蘑菇50克
猪里脊肉50克
嫩豆腐1盒
盐适量
鸡精少许
淀粉适量
芝麻油少许
荠菜100克
荠菜肉丝豆腐羹的烹饪过程
1. 将荠菜去头，用清水冲洗干净，蘑菇和猪肉洗净。
2. 蘑菇切薄片，豆腐切小方块，荠菜切末，猪肉切丝备用。
3. 切完的肉丝放入碗中，加入少许盐和淀粉，腌制片刻。
4. 起锅上火倒入适量食用油，放入肉丝煸炒至变白色。
5. 然后放入蘑菇炒出香味后，倒入适量清水烧开。
6. 水开后放入豆腐，加入少许盐和鸡精调味。
7. 随后用水淀粉勾薄芡，再放入荠菜煮至断生。
8. 最后倒入少许芝麻油即可，出锅装盘，荠菜肉丝豆腐羹大功告成！
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