冷面不要只知道做牛吃，而是简单地在烤春天的味道上加上储存方法。
又到了一年一度吃野菜的季节了，春天的味道鲜美营养丰富但就是能的时间比较短暂，所以最好别错过。春天的野菜于我最熟悉的就是荠菜了，小时候在乡下到了春天还跟着妈妈一起挖野菜，野菜的味道特别鲜美，大多数人都很喜欢。刚在家过完年，吃了很多荠菜馅儿的春卷，今天在路边遇到一个卖荠菜的阿婆，一个没忍住又买了不少，也就这个时间的荠菜最鲜嫩了。
这个时间的荠菜不是大棚蔬菜，自然生长，又正直鲜嫩，错过又要等上一年呢。所以最近的市场上荠菜销量非常高，也有不少人会像我一样，趁着现在又买一点，回来焯水后放冰箱保存，可以吃上半年没问题。要说荠菜的吃法，很多人都会说做荠菜馅儿，是的，荠菜馅儿的馄饨、饺子等特别鲜香。但我今天的荠菜是用来炒着吃的，简单快手又鲜香，味道和营养都特别好。
鲜嫩的荠菜配着鲜美的鸡蛋，是鲜上加鲜，味道真是特别的好。一把荠菜2个鸡蛋炒了一盘荠菜炒鸡蛋，端上桌很快被光盘，荠菜特别的鲜香味，让我觉得每一口都是春天的味道，让人久久回味。今天的荠菜买得不少，回来洗净后一起焯水处理，然后留一部分今天吃的，剩余的放冰箱存着过几天再吃。刚过完年最适合吃这种营养丰富的野菜了，大量的粗纤维可以加快身体的新陈代谢，来一盘荠菜炒蛋给身体排排毒。
【荠菜炒鸡蛋】
所需食材：
荠菜200克、鸡蛋2个、料酒1勺、食盐适量、食用油适量。
具体做法：
1、将买来的荠菜用清水浸泡一会儿，再挑拣出黄叶枯草之类的，再清洗掉泥沙，多冲洗几遍，荠菜比较难清洗的。
2、锅中放适量的水烧开，放入洗好的荠菜，加少许的盐和食用油，焯水30秒左右待荠菜变成翠绿色，立即捞出放入准备好的冷水中。
3、过冷水的荠菜再次捞出攥成两个菜球，攥出水分，也不要挤太干，然后再用保鲜袋装好放冰箱冷冻存储。（我买的荠菜较多，一起焯水的。）
4、留一下200克左右的荠菜，挤出多余的水分，再切碎。
5、碗中磕入2个鸡蛋，加1勺料酒打撒成鸡蛋液，既能去除蛋腥味，还可以使炒了的鸡蛋更嫩。
6、锅中放入多一点儿的油，油热后倒入鸡蛋液，等底部凝固，表面没完全凝固时用筷子搅一搅，搅成鸡蛋碎就好。
7、倒入切好的碎荠菜，加适量的盐快速翻炒均匀即可，让荠菜的鲜香和鸡蛋的鲜美融化在一起。
以上就是小厨与大家分享的荠菜炒鸡蛋，嫩嫩的鸡蛋块和碧绿的荠菜配在一起很是好看，吃上一口让你彻底了解春天是什么样的味道。我看到有人用荠菜炒鸡蛋时将荠菜碎和鸡蛋液搅拌在一起，然后再一起下锅炒的，不过我更喜欢这种将荠菜和鸡蛋分开的做法 的做法，觉得这样颜色更好看些，更喜欢一口鸡蛋一口荠菜地吃着。做荠菜时不需要什么佐料，越简单越好，越能体现荠菜本身的味道，是独属于春天的清新鲜美。
感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨，每天与您分享好吃健康美食菜谱，如果您感兴趣，欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创，严禁搬运、抄袭必究！
