谷物山药
这道菜外表酥脆，里面柔软，散发着麦香，制作简便，很受食客们的欢迎。
制作流程：
1、将铁棍山药去皮后切成长方条，入六成热油中炸至颜色金黄时捞出控油。
2、锅内留少许底油，下入白糖熬化成糖浆，倒入山药条轻轻翻动，使其粘匀糖汁。
3、取一只浅盘，倒入成品燕麦片，放进山药条裹匀，取出四条如图摆盘即可。
鲜椒山药
将山药做成鲜椒味，颜色红亮、味道迷人。
制作流程：
1、本地山药200克去皮改刀成片，泡入白醋水中洗掉表面的粘液，汆水后迅速过凉，沥干备用。
2、锅入底油烧至四成热，下入拍破的蒜瓣20克小火煸出香味，放入山药片，加鲜辣汁8克、盐2克、大红浙醋4克翻匀，起锅装盘，点缀青红小米辣即可。
鲜辣汁制作：
1、二荆条青椒200克、香菜80克、蒜瓣60克、小米辣40克洗净切段，放入搅拌机加清水300克打成蔬菜汁，取出沥渣备用。
2、锅入底油50克烧至五成热，下入葱碎、姜粒各30克爆香，加蔬菜汁400克、米酒100克、辣鲜露350克、金兰油膏300克、番茄沙司150克、冰糖100克小火熬20分钟即可。
砂锅银杏铁棍山药
在砂锅山药中加入适量银杏，一是提色，二是使食材种类更加丰富，口感甜咸鲜美。
制作流程：
1、铁棍山药400克去皮洗净，切成寸段，入沸水焯至六成熟后捞出拍淀粉。银杏飞水至熟。
2、锅下宽油烧至六成热，下入山药炸至定型，再转小火浸炸2分钟至熟，最后升高油温逼出油分倒入漏勺内控油备用。
3、锅入底油烧热，下入日本烧汁30克、老抽4克、生抽5克、白糖15克、味精5克、清水30克搅匀，下入鲜银杏80克翻匀后加入炸好的铁棍山药，中火裹匀酱汁，大火收汁，勾薄芡后盛入砂锅即可。
制作关键：
此菜最后一定要勾芡，否则成菜发乌、不亮。
腊八蒜炒山药
此菜用腊八蒜与铁棍山药搭配，再辅以荤菜常用的糖醋味型，酸甜浓郁，上桌后几乎每次都被吃个精光。
制作流程：
1、铁棍山药150克洗净去皮切薄片，汆水捞出。腊八蒜40克一切二备用。
2、锅留底油，放入山药、腊八蒜翻炒一下，加入陈醋10克、生抽6克、糖4克、盐2克翻炒均匀即可上桌。
铁棍山药炒扇贝
铁棍山药结合海鲜推出了一道家常菜，出品迅速，海鲜气息浓郁，口味鲜美，香甜软糯。
制作流程：
1、铁棍山药切成丁，撒少许干淀粉拌匀，入六成热油中拉油至表面微黄。解冻后的扇贝柱入沸水略汆后快速捞出。
2、另起锅放底油，下红牌楼辣椒酱20克煸香，放入拍蒜子煸香，倒入山药丁和扇贝柱翻匀，下入拉过油的青红椒丁略煸，加少许盐、味精调好口味即可出锅。
大碗蒸山药
将山药拌入红糖，入蒸箱旺火蒸出蜜汁。上桌时，山药浸泡在原汤中，甜糯适口。
制作流程：
铁棍山药去皮切成小段，入沸水汆至六成熟，捞出后每500克山药加入50克红糖拌匀，装入大碗中，放几颗蜜枣，无需覆保鲜膜，入蒸箱旺火蒸15分钟，取出即可上桌。
