蜜枣刮山药。
这道菜是用枣和当地山药做的。
黑白相映,色彩典雅,油润香甜,并具有滋阴润肺、养血补气的保健功效。【原料】
主料:本地山药 750 克,蜜枣 250 克。
调料:绵白糖 175 克,糖桂花 5 克,熟猪油 50 克,湿淀粉 50 克。
蜜枣扒山药
【制法】
1.将山药洗净煮熟,然后削去表皮。蜜枣用水略泡去核。碗内抹上熟猪油,将蜜枣排列在碗底,然后将山药顺长剖开,切成 7 厘米长的段并用刀拍松,整齐排列在蜜枣上(逐层撒上绵白糖)。然后浇上熟猪油,放入糖桂花2.5 克。
2.将盛有蜜枣、山药的碗上笼蒸透,取出复扣在汤盘内。
3.炒锅上火,放入清水 200 克加绵白糖烧沸,用水淀粉勾芡,加糖桂花2.5 克,起锅浇在蜜枣山药上即可食用。
蜜枣扒山药