80后、90后、10后，小时候总有小吃摊的回忆。
烤年糕和烤香肠全年零食排行榜NO1和NO2，搭配肉，嘴巴和肚子都得到满足，谁也不舒服。
△脆皮年糕△
烤香肠和脆皮年糕的异曲同工，今天美食君换一种做法，来个下酒又下——烧烤风开花肠，做法简单，一个平底锅就可以搞定！
这是一道很有品相的快手菜，省时省力又下饭，还很适合看剧吃，一个接一个根本停不下来～
脆皮肠遇热肠衣会收缩，加热后就像一朵花，开得灿烂！（好看不，那点绿更像花儿的叶子）
刚出锅的开花肠皮脆肉香，口感有韧性，脆甜脆甜，加上青椒的鲜甜，香而不腻，一口一个让你过瘾。
烧 烤 风 开 花 肠
脆皮肠6根/青椒1个
辣椒粉1勺/孜然粉1勺/白芝麻适量/糖少许
1. 脆皮肠对半剖开，再从中间下刀切成同等长度的两段备用；青椒洗净切段备用；
青椒去籽（保证一点不浪费）：
青椒头部三四毫米的地方横切一刀，蒂的部分一下子就能被推下来，而且剩下的部分因为开口足够大直接就能把青椒里面的籽弄出来了。
2. 将没有脆皮的那一面用刀划开网格，注意不要划破脆皮，将所有的脆皮肠小段划好刀口；
划刀方式：跟鱿鱼片打花刀差不多——先斜着切，切好之后再反方向90°继续斜切。
3. 锅里热油，放入划好花刀的脆皮肠，一边煎炸一边翻动，煎炸至脆皮肠卷曲起来，夹出来沥干油备用；
4. 锅中留底油，放入青椒段翻炒出香，再放入煎炸好的开花脆皮肠，翻炒半分钟；
5. 加入孜然粉、辣椒粉、糖和少许盐翻炒均匀，撒上白芝麻即可盛出装盘。
光是只有烤肠的话吃起来会有些腻，还是需要有些蔬菜来配搭的，清新脆口的青椒就是很好的选择。喜欢辣的除了孜然粉还可以再放些辣椒粉，浓浓的烧烤风一下子就从味道上体现出来了，一罐啤酒配盘下酒小菜，聊起天来更自在。
