鱼腐败可以理解为鱼做的乳头部。好的鱼在油炸的时候膨胀，出锅后稍微收缩，皮革有皱纹，外面像蚕沙，也被称为起皱的鱼腐败。塔基河河边的罗丁人，根据当地条件巧妙制作的人类的味道。“鱼腐败”的发音与“变得富有”相似。用来招待客人，还有招财进宝，意思是越来越富有。除夕需要自己做饭的朋友，还可以添加新菜单~
非蔬菜食品日记〔豆类食品官方认证达人〕
用料
鲭鱼肉400克鸡蛋6个(约210克)木薯淀粉40克盐10克糖10克姜洋葱水20克
做法步骤
1
2、将搅拌机倒入鲭鱼肉、10g盐、20g波生姜水，隔着冰水，用细腻的肉制作的鲭鱼、草鱼等重视腥味的鱼类，如果将洋葱降水增加2 ~ 3倍，搅拌机在打肉的过程中会摩擦热量，如果肉温度太高，蛋白质会变质。
3，再倒2 ~ 3次蛋清，轻轻搅拌，加入40g木薯淀粉，搅拌均匀
4、锅，倒入1/2的油，燃烧到60-80度，调节火势，左手用虎口挤鱼丸，右手勺子蘸点油刮一下，放进锅里，挤出所有鱼丸，轻轻推入，以免沾在地板上。
5、等丸子全部升起后调整为中和，油温升温约4% ~ 50%，持续推进约15 ~ 20分钟。
6、等所有鱼丸膨胀2 ~ 3倍，大致上色，立即捞出不收缩的状态，调节火势持续爆破3 ~ 5分钟。
7、连鱼肉腐蚀都油炸均匀上色，表皮松脆时捞出沥青，出锅后稍微收缩制成的鱼肉腐败可以冷冻一个月保存一周。
8、如果不想炸的话，可以煮一锅温水烤到60-80度，减少火，放进鱼丸里，再煮到中间火转起来，捞出凉水，这样就可以完成反弹牙齿的鱼丸。推荐鱼里放1个蛋白质，20克。
小贴士
1、如果想在家里制作正宗的罗丁渔翁牌，最重要的是挑选材料。做鱼烂鱼的时候最好选择鲭鱼，喝河水的鲭鱼也最好。鲭鱼腥味很淡，鱼很新鲜，很甜，而且鱼骨很容易剁碎，不影响口感。新鲜鲭鱼最好选择4 ~ 2左右的大小。太大的话，肉很粗，做的鱼腐败不够软。太小的话肉质松，吃不到鱼的味道。珠江三角洲地区很容易买到鲭鱼，其他地方的小可爱也可以用新鲜的鲭鱼、草鱼代替，但要放很多倍的葱姜水来腥味。2.传统上要进行鱼肉腐败，长时间剁手发力，测试臂力。菜今天配合绞肉机冰水，在短时间内制作炸牙齿的鱼桥，产生透光的感觉。3.鱼肉腐败一次多做一点，也可以长期存放在冰箱里，随时拿出来解决紧急情况。现在油炸的鱼腐烂变热，第一时间扔进嘴里，咬着轻柔的脆脆，层层的鱼荡漾着，绝对！聪明的罗正人还发明了蘸烟油吃的方法，出人意料地香甜可口，惊喜不断。除了炼乳，蒸，炒，汤，炖，火锅，甚至煮粥，还可以吃一百多种。
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