简介
蹄子(要严格地用蹄子写)，也叫肘，家乡淮南人习惯上叫蹄子包。面条是面条、莲藕路、河南人用煮烩饭的方法在汤里煮面条，所以面条是用竹笋的干棕色煮的。
这种在汤里煮面条的方法最好在汤里多掺点水，以免汤太浓，面条都吸干了。
说实话，我更喜欢清水下，更喜欢捞汤，但味道会随着千变万化而变化，看你的爱。
食材
驻在费
220克中筋面粉
一个鸡蛋
正盐2g
清水70g
植物油5g
辅料
五朵黑木耳
半棵西兰花
竹笋干蹄汤适量
一斤葱
盐适量
白胡椒粉适量
程序
1.拿个菜盆，把220克面粉、1个鸡蛋、2克盐和70克水倒在盆里，做成光滑的面团。然后用保鲜膜醒一两个小时。
2.把面团扭结条分成小部分，推开后在中间按一下。然后在每个正面抹油，用保鲜膜醒1-2个小时。
3.煮一锅竹笋烘干蹄汤，
4.拿出蹄肉，撕成丝，竹笋切成粗块，西兰花洗干净，用小朵采摘，根去皮，切小条，卷木耳摘小朵，准备青椒和小葱。
5.拿来一个煮锅，舀一半汤放在炉子上煮。
6.取一块醒着的补丁，长长地拔下，从中间撕下，扔进煮好的汤锅里。
7.拔下根后，把木耳放进锅里再煮，就熟了，捞出面条。
8.8。然后将蹄肉、竹笋、西兰花和辣椒放入汤中加热，加入适量的盐和胡椒粉调味。
9.把面放在大碗里，撒上小葱后，倒入汤菜吃。
小费
1.鸡蛋和面口感好，韧性也更多，但鸡蛋不能不加水。棉太硬，不长。一般面粉200 ~ 400克使用一个鸡蛋。
2.方便面一次拉多，冻在冰箱里，想吃的时候很方便。
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