俗话说“好吃，但不能吃饺子”。立冬后天变冷。北方人为了暖和，三天会吃两顿饺子。
那么你知道饺子怎样做才最好吃呢？正巧老妈今天包饺子。有50年包饺子丰富经验的她，告诉我饺子的一些窍门儿。饺馅和饺皮的制作，都是让饺子好吃的关键。让饺皮好吃，那就在和面时候加一个鸡蛋、放点盐在面粉里就可以吃起来特别有劲道了，想更营养的话，还可以用蔬菜榨汁和面，这样的饺子皮不仅营养而且也会很好看。
那么饺馅制作，为了营养更加丰富，口味更加美味，我们一般大多喜欢用肉馅加点素菜拌一拌。除了可用韭菜、芹菜、白菜搭配，我觉得加点青菜也是格外好吃。但是妈妈神秘的说，如果要在饺馅里再加两样神秘的食材，饺馅会更加鲜美有嚼劲，而且口感也很独特！你想知道老妈加了什么食材吗？请继续阅读下面内容吧！
金针菇青菜馅饺子
【食材】小青菜500克、猪肉150克、金针菇150克、葱5棵、青椒2个、鸡蛋2个、胡萝卜1根、盐适量、味精少许
【做法】
1、准备好青菜、猪肉、胡萝卜、金针菇、青椒等食材。
2、轻奢派不粘锅放入水烧开，里面滴上几滴油，放入胡萝卜片煮2分钟后捞出来。
3、再将金针菇和所有青菜都焯烫一下，捞出来。
4、再将胡萝卜和3棵青菜，分别装入料理机中打成汁备用，蔬菜汁不用另外过滤。
5、然后将蔬菜汁、盐和鸡蛋液平均分到各个面粉盆里，揉成绿色和黄色面团，再和一个原色面团后，盖上湿布醒20分钟，再揉一揉。
6、将剩下的青菜剁碎后放入纱布中挤一挤，过滤掉水分。青椒、金针菇剁碎，然后和剁好的猪肉、青菜一起抓匀，再加入鸡蛋液、胡椒粉、食用油，顺着一个方向反复调拌，放5分钟后，油锁住青菜的水分后，再加入盐调拌均匀。青椒、金针菇是这个饺馅好吃的关键哦！
7、将三色面团分别搓成长条后，切成小剂子压扁。
8、将每个小剂子擀成均匀大小、厚度的饺子皮。
9、包上饺子馅，捏成一个个漂亮的饺子。
10、锅中烧开水，烧开后下入饺子煮开，再在四周撒上一碗凉水，再次煮开就可以了。煮饺子怕破皮可以用轻奢派不粘锅煮，不会破任何一个饺子皮的。
煮好的饺子要趁热吃才最好吃哦！还可以配点油辣子酸汤水蘸着吃，会特别爽！今天老妈包的饺子真比我包的好吃10倍，只因为老妈在里面加了青椒和金针菇。知道了这两样食材，大家是不是也该试试验证一下呢？
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