最近郭麒麟主演的《赘婿》凭借火爆的前景，引起了出色的口碑，不仅剧情吸引人，还点燃了“皮蛋”。
在10-12集的剧情中，宁毅（郭麒麟饰演）将布行卖掉，转业经营皮蛋生意，开发出来的吃法，可谓是千奇百怪，引得城中百姓纷纷踏足。
但这里面却有一个小BUG，因为皮蛋的味道特殊，再加上众口难调，如今也不是每个人都能接受，所以要在整个江宁城内，做到家喻户晓，甚至比卖布匹都兴隆，还是些许有违常理的。
当然了，此剧的历史背景本来就是被架空的，这些小细节还是不用过多在意，更何况皮蛋虽口味褒贬不一，但因为其百搭的做法，也有实力称得上“美食”。
所以今天一改往日的姜汁皮蛋、皮蛋豆腐等……给大家带来一道“皮蛋鸡腿”，因为皮蛋又叫松花蛋，也可以叫它“松花鸡腿”，看看味道如何。
松花鸡腿
所需食材：鸡腿16根、皮蛋8个、葱1颗、姜1块、八角10个，盐、料酒、老抽适量。
1.将鸡腿清洗干净，竖向切开后，将刀刃贴着骨头剔下来，达到脱骨但肉块完整的效果，再用料酒、葱丝腌制30分钟，用来去腥入味。
操作过程中一定注意安全，新手建议带个手套，鸡腿骨不用剔得太干净，留些肉也无妨，因为后面可以一起入锅炖制。
2.趁着腌肉的时间，可以将皮蛋均匀的切成4瓣。
因为皮蛋蛋黄的形态，往往不是完全的固体，所以很容易粘刀，我们在切之前，可以用开水将刀烫一下，或者直接用细线切割，这样切出的蛋块更加完整平滑。
3.将腌好的鸡腿肉摊在手中，根据肉块的大小程度，来决定到底是放一瓣、还是两瓣皮蛋。
说直白些，就是要保证“鸡腿肉能完全裹住皮蛋”，不要让其暴露在外，不然这道菜就没有意义了。
4.仅仅用肉裹住皮蛋，还是远远不够的，为了达到定型效果，要用细绳线全方位缠绕（就是多绕几圈），最后扎紧即可。
我是按照皮蛋的个数（一盒是8个）来买的鸡腿，正好做了16个“松花鸡腿”。
5.把带肉鸡腿骨摆在“肉团”上，添水后放入10颗八角、3块姜块，老抽、盐适量。
为了节省时间，我用的是高压锅，先用大火煮开，再转中小火炖煮20分钟即可。
姜块在切好后，可以用刀重拍一下，让里面的姜汁迸出，更容易融入汤中。
出锅后先别着急吃，等温度降下来之后，鸡肉自然就将皮蛋裹紧，即便拆掉线绳也不会散开。
此时再将其切成块or片，不需要过多作料，简单的淋上些香油即可食用，拿来招待客人还是非常棒的。
当然，如果您的胃口够好，能一口一个，便可以忽略上面那句话。
·END·
本文由@轻肥食谱原创，专注美食多年，感谢关注，带给您更多精彩。
