松花鸡腿
1.鸡腿在清水中浸泡30分钟以上，导出鸡腿中的水泡后洗净
2.用剪刀从鸡腿骨头上用剪刀旋转，从骨头上剪下鸡和鸡肉
3.然后，可以用刀将鸡腿从鸡肉较少的一侧垂直切开，用手将鸡骨头和鸡肉分开。
4.去除鸡骨头后的鸡腿肉分布也不均匀。用刀把鸡肉的厚厚部分展开，不停地盖在大大片上(不要切鸡肉，要和下面的鸡鸡皮连接起来)，鸡肉少的地方。这样，整个鸡肉肉都用鸡肉平盖着。
5.用刀在鸡肉上排队剁碎，先竖着剁碎一次，鸡腿转动一次，再剁碎一次，注意力量不大，鸡肉不能完全剁碎，鸡肉也不能打碎。这样处理很好吃，松花蛋也很容易晒干
6.切成葱，先切生姜，用刀背轻轻切碎，放入容器中，然后加入生抽、调料酒、胡椒粉、盐(可能不放)，搅拌均匀
7.把处理过的鸡腿放入调料汁中，两面都蘸上调料汁，然后浸泡20分钟。
8.把腌鸡腿葱和姜抖一下，将松花蛋分别纵向切成4~5页，填满鸡腿的一侧
9.卷起来用纱布卷起来也可以用保鲜膜卷起来。(我还是觉得纱布更安全。）
10.用锡纸卷起纱布的松花鸡腿，两边向相反的方向拧鸡腿。如果没有锡纸，可以用绳子用纱布卷成鸡腿，但这种形状用锡纸卷起来不好看(保鲜膜也可以用)。只用纱布其他的都可以用，但纱布最好再卷两层，一定要缠起来。
11.把晒干的松花鸡腿放在蒸笼里，大火沸腾后，在中小火上蒸30分钟左右。关灯取出后冷却后，可以打开银纸和纱布，不散开，切成漂亮的圆圈。
喂猪的农民 编辑
