第一次吃泡泡鲁达,是朋友带我去的云台附近的小店。
昆明素被称为春城,常年气候宜人,突然看到这个疑似海南清凉的杯子,很好奇。
这种吃法一看就很热带,怎么能在昆明流行呢?
当然,听到名字就更疑惑了,泡泡楼?那是什么?
朋友说这是从缅甸传到云南德宏的小甜点,泡沫罗达是甜点名字paloda的音译。
德宏州三面与缅甸接壤,饮食上互有影响。
泡鲁达传入德宏以后,很快就在当地流行起来,后来又随着德宏傣味餐厅被一起带到昆明。
不过,在昆明吃泡鲁达,一般是店家配好料直接端上来。
但是在德宏当地,有些店还可以像吃盖浇面一样加码,可以自由加上自己喜欢的配料,快乐立马翻倍!
所以今天我索性也来个豪华加料版泡鲁达。
这一碗有多治愈,让我跟你讲讲:
一个玻璃碗里,装了满满的西米、紫米、芒果、椰果,看到就馋了几分。
再倒入椰汁水、椰浆、炼奶将它们糅合在一起,最后插上几块香甜的缅甸面包干,一碗泡鲁达就组装完毕。
搅匀了就能开吃,甜蜜香浓,一勺就是一次大满足。
这么多配料里,最特别的,是缅甸面包干。
它单吃有点硬邦邦,但在泡鲁达里浸润一圈再吃,面包干吸了香甜的椰汁,仍带有香脆感,特好吃!
这次做在家做泡鲁达,里头的面包干是我在某宝买的,一袋也就7块多,很便宜。
大家也可以用烤吐司或法棍替代,但口感还是稍有不同的哦。
买了面包干,再煮个西米和紫米,将所有配料组装在一起,一份泡鲁达就能轻松搞定,简单又好吃~
今天泡鲁达的步骤,我还给你们写了煮出晶莹Q弹西米的小诀窍。
快往下看,mark起来吧~
- 泡鲁达 -
[ 食材 ]
缅甸面包干5-6片 西米50g 紫米100g
芒果1-2个 新鲜椰丝 椰子片 细砂糖20g
椰子汁200g 椰浆60g 炼奶30g
以上份量适合3-4人食用
[ 食谱 ]
1.锅内加入足量的水煮沸,倒入50g西米,中火煮15分钟,边煮边搅拌防止粘粘
煮至西米中间只剩一个小白点时,关火继续焖10分钟
敲黑板,煮西米一定要用沸水
2.煮好的西米用冰水过一下,粒粒分明,再控水待用
3.紫米洗净浸泡半小时,加入两倍水,放入电饭煲煮熟
出炉后加入20g细砂糖拌匀放入冰箱冷藏待用
4.开一个椰青倒出椰子水,刮下新鲜椰子肉待用
5.芒果贴壳切下两边,再纵横切成小丁,用勺子贴皮挖下果肉待用
也可用木瓜、菠萝等热带水果替代
6.杯子倒入200g椰子水、60g椰浆、30g炼乳混合均匀
若没有椰子水,可用牛奶替代,炼乳可根据个人口味调节
7.杯子里放入适量紫米、西米、芒果丁,倒入椰浆水,放入掰碎的缅甸面包干和新鲜椰丝和椰子片
若没有缅甸面包干,可用吐司或法棍替代,放入预热好的烤箱180度烤10分钟烤至香脆
炼乳椰汁包裹住了所有配料,每一口都椰香十足,奶香浓郁。
天热时,将泡鲁达冰镇了再吃,清爽又解暑。
菜妈喜欢吃热的甜品,我试过将它加热,吃起来也不违和。
即使最近有点秋意,吃它也很合适。
对摄影师而言,每到一座城,都会靠相片留住记忆。
而我,更喜欢用味蕾记住一座城,也常因一道菜,爱上一座城。
今天,就将我这份关于泡鲁达的甜甜回忆分享给大家,这是不是就叫共享回忆呢,嘻嘻。