By水果厨师
用料
[面团部分]高筋面粉300克糖50克低筋面粉60克耐高糖酵母6g前鸡蛋液35克牛奶140克淡奶油50克盐30克黄油90克糖粉90克前鸡蛋液35克低筋面粉180克约10克0-1010 010--
2，去掉薄膜即可
3、面团放入不锈钢盆，盖上保鲜膜，放入烤箱进行基础发酵。
4、面团发酵2倍之前，手指沾上面粉，轻轻戳一下，不排斥，不收缩即可。
5，取出发酵的面团，按排气。我分成12等份，分别滚圆，用保鲜膜松弛15分钟左右
6、趁着松散的面团时间，制作脆脆的部分，轻轻在黄油中加入糖粉、盐。
7，用电动打蛋器轻轻搅拌，变白
8，加3次全蛋液
9，每次要充分搅拌均匀再加一次，以免油水分离影响菠萝包的脆度
10，完全混合黄油鸡蛋液后筛低粉
11，添加奶粉
12，搓得光滑，不粘手就行了。黏的话，请适当地加入低粉均匀搅拌
13，将酥皮分成12等份，将酥皮压平，压成圆形
14、醒着的面团盖脆皮全部按顺序包好。
15，请将入口向下放置，用刮刀按压菠萝图案
16，菠萝图案全部包好，放入烤箱发酵1.5倍，不要发酵2倍以上，容易脆裂
17、涂上蛋黄液，放入预热180度的烤箱中，上下火烤15 ~ 20分钟左右，观察中间上色情况，及时涂抹锡纸，烤出酥脆的菠萝包后，趁热吃口感最好！第二天吃的话，可以放回烤箱烤5分钟左右
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