雷山渔场是东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，雷山渔场色泽诱人，鱼的酱香和红辣椒相辅相成，任何菜肴都足以做得好吃。随着时间的沉淀，渔场慢慢发酵，平息了无法复制的味道，是庙街特有的秘方，其味道香气四溢，鱼香浓郁，用于烹饪鱼香型菜肴，更是锦上添花。
雷山渔场在《舌尖上的中国2》上大放异彩，很多人都知道了这个美味的特色酱，知名度大大提高。雷山位于贵州东南部苗族侗族自治州西南部。距城府贵阳184公里，距主妇凯里42公里。雷山县以苗族为主的民族风情浓郁，古朴典雅，富有极其深远的文化内涵，被誉为苗族的民族文化中心。
《舌尖上的中国》桥港村李小权家的“渔场”开播后，近一年来几乎每天都有来自全国各地的游客来买渔场。李小权一家六口为了满足游客的要求，建立了加工房，从以前的家吃变成了卖给游客。去年，李小权家只要卖渔场，就获得了4万多韩元。李小权介绍说，以前自己加工的渔场在家里吃的时候，制作时比较疏忽，但现在卖给游客吃，所以更加注重质量和卫生。他说：“游客跑来我家是因为我家上了电视，所以不能欺骗游客，也不能给自己脸上抹黑。”
以下是简单的家庭制作方法。感兴趣的朋友可以在家试试。
原材料
主要材料：攀岩鱼或鱼籽
配件：辣椒(红、牛)、葱、姜、胡椒
调料：八角、清源豆沙、调料酒
1.葱姜切碎准备
胡椒、大材料、青椒、大豆酱备份
3.小鱼挤出肚子里的杂物，把水分洗干净
4.放进油锅里烧得焦黄
5.倒入适量的调料酒
6.再放葱姜
7.再加酸楚费和青椒
8.放大酱
9.倒入适量的水
10.榨汁就可以了
饮食要谨慎
具有益气健脾、二水膨胀、解热解毒、乳通乐等功能。腹水患者用新鲜鲫鱼和红豆熬汤吃有疗效。用新鲜鲫鱼和猪蹄一起煮的汤吃，可以治疗产妇所有权。鲫鱼油有助于心血管功能，降低血液粘度，促进血液循环。
吃鱼前后不喝茶。
烹饪秘诀
这道菜不需要加盐。因为酱汁本身就有咸味。再煮一会儿小鱼就熟了，最后还能吃到骨头。
下一期特辑：稻香鱼，请期待。如果想要更多节目，请关注“代表贵州”频道。
