美国华裔超市最常见的新鲜鱼就是catfish鲭鱼。鲭鱼总是有腥味。要去除腥味,用紫苏、胡椒粒、凉水火灾煮乳白的鱼汤,最后加入罗勒末,油豆腐吸取鱼汤的新鲜味道,更好吃!罗勒配海鲜是从这次旅行中学到的,像中餐一样增加了很多颜色。
非美国厨师〔豆类和食物官方认证达人〕
用料
鲶鱼乳头部8个姜3个大蒜种子5个葱1个野叶3个白胡椒颗粒4g香菜籽(放不下)10粒罗勒叶或香菜盐适量白胡椒粉略
做法步骤
1.锅里热油、生姜、大蒜种子发出香味,换上小火炬,将大蒜种子煮成金黄色
2、煎鲶鱼两面以下。
3、在铸铁锅里放凉水,倒入鱼和材料
4、加入葱片和调料酒
5、把白胡椒粒和香菜放在茶包里,放在汤锅里
6.可怜的我,种的紫苏被虫子咬了,现在库存在搬家的时候拿来,已经粉碎了。最好用新鲜的野叶。会特别新鲜
7、火炖,约15分钟,好像已经是乳白汤了。
8.把乳头部切成两半,倒入鱼汤,放盐调味后再煮5分钟即可。我煮久了,鱼有点散了。所以根据鱼的大小调整时间。
9.最好撒一点胡椒粉,在罗勒末或香菜末烫一碗好吃的鳟鱼汤的时候喝!
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