美国华裔超市最常见的新鲜鱼就是catfish鲭鱼。鲭鱼总是有土腥味。要去除泥土腥味，用紫苏、胡椒蛋、凉水火灾煮下乳白的鱼汤，最后加入罗勒末，油豆腐吸取鱼汤的新鲜味道，更好吃！罗勒配海鲜是从这次旅行中学到的，像中餐一样增加了很多颜色。
By 美国厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鲶鱼 一条
- 油豆腐 八个
- 姜 3片
- 大蒜籽 5个
- 葱 一根
- 紫苏叶子 3片
- 白胡椒粒 4g
- 芫荽籽（没有可不放） 十粒
- 罗勒叶或香菜 少许
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
做法步骤
1、锅里热油，下姜片和蒜籽爆香，改小火把蒜籽煸成金黄色
2、下鲶鱼煎一下两面
3、铸铁锅里放冷水倒入鱼和配料
4、放入葱段和料酒
5、白胡椒粒和芫荽籽放入茶包放入汤锅
6、可怜的我，种的一颗紫苏被虫子都咬死了，现在的存货还是搬家时带过来的，已经变碎片了。最好用新鲜紫苏叶，会特别鲜
7、大火炖，大约十五分钟，看着已经是乳白的汤了
8、油豆腐对半切开，倒入鱼汤，放盐调味，再煮五分钟即可。我煮久了点鱼肉就有些散了。所以按照鱼的大小调整时间。
9、最好撒少许胡椒粉，罗勒末或香菜末一碗鲜美无比的鲶鱼汤趁热喝吧！
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