每年秋天，奶奶家种的南瓜会成为大丰收，南瓜的营养价值很高。其中含有丰富的膳食纤维，促进肠蠕动，含有胡萝卜素，有助于缓解视觉疲劳，所以每次去外婆家都会带好几个回家，一时半会吃不完，所以会出现南瓜粥、南瓜饭、南瓜干、南瓜等多种方法。
但是很多朋友认为发酵馒头太费时间了，发酵一次可以节省时间，发酵一次也可以使馒头变得光滑，不缩小不收缩，今天用一次发酵法分割南瓜花馒头简单方便，也让不喜欢南瓜的孩子们喜欢吃南瓜。
[南瓜馒头]
面粉300克，酵母3g，糖10g，温水150毫升；
[南瓜面团]面粉300克，酵母3g，糖10克，南瓜泥150克；
[南瓜馒头练习]
1.准备好的南瓜去皮去籽后洗净，切成碎片，在锅里蒸。
2、可以将蒸好的南瓜倒入大碗中，按下它做成南瓜泥，也可以直接用料理机制作南瓜泥。南瓜的含水量很丰富，这时候不需要加水。
3、在这里提取约150克南瓜泥，将南瓜泥晾在暖气片上，加入3g酵母、10g糖混合融化，南瓜泥不能太热。否则，加热酵母很容易影响发酵。
4、南瓜面团中加入300克面粉，搅拌成棉花状。如果觉得面团有点硬，就加入适量的水，面团变软，再加入一点面粉，上下差异在20克左右。
5、揉面后用手揉面。这面团要硬而合适
5、准备好的150ml温水中加入3g酵母、10g白糖，搅拌化开，然后用化开的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成一个软硬适中的面团，还是和南瓜面团一样，一时之间揉不光滑的，先盖上盖子，放在一边饧面5分钟，这时候就可以揉上面准备好的南瓜面团了；
6、经过饧面的南瓜面团你会发现刚揉几下就变光滑了，这个时候不能直接分成剂子，要用按压揉搓的方法继续将面团揉光滑，揉搓至少需要5分钟，这一点非常重要，把面团揉透了，后面做出来的馒头口感才不会粗糙，而且蒸的时候也不容易变型，这也是保证馒头表皮光亮，内里细腻最重要的一步，揉光滑之后分出一个大约50g左右的面剂子，把揉搓光滑的南瓜面团盖上盖子，放在一边再次饧发5分钟；
7、饧南瓜面团的时候用同样的方法来回揉搓白面团，把白面团揉的光滑细腻，整个过程也需要5分钟左右，然后盖上盖子，把白面团先放在一边；
8、这时候南瓜面团也饧好了，把南瓜面团压扁，擀薄，用擀面杖擀成一个长方形的面片，厚薄要稍微均匀一些；
9、南瓜面团擀好之后，把白面团也取出来，擀成一个和南瓜面团差不多大小的长方形面片，长度大约在35cm*25cm；
10、在擀好的白面团上喷上少许水，或者用刷子刷上一层水，然后把南瓜面团放上去，白面团在下面，为了卷的均匀，把面团周围的面皮切掉，从下往上卷成卷，尽量卷的紧一些，不要留空隙，然后封口朝下，切去两头不规整的形状，放在一边备用；
11、把刚才分出来的30g南瓜面团也擀成薄片，有工具的可以用工具压出形状，没有工具的就用矿泉水瓶的盖子，压出一个个圆形，尽量压得规则一些；
12、把有空洞的南瓜面团先裹面团的一边，中间可以喷点水，能让面团更好的粘在一起，然后用手按压平整，用刀切成馒头卷，大小随意；
13、把剩下的面团也切成大小一致的卷，把刚才刻下来的圆形贴在馒头卷的生胚上，可以在背面刷上一层水再粘，粘得更加牢靠；
14、馒头生胚都做好之后，放在一边醒发，一般发酵20分钟左右，一次发酵到原来的1.5倍大小就可以开始蒸了，避免发酵时间过长，导致馒头变形；
15、冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅，可以避免馒头遇到冷空气塌陷的情况发生；
16、好吃好看的南瓜花样馒头就做好了；
南瓜花样馒头的做法总结：
1、南瓜也可以换成红薯、紫薯，但是红薯紫薯的含水量比较少，揉面团的时候水量要适当增加；
2、制作的时候不要拖沓，因为在制作过程中酵母就会发酵，避免后续面团在制作过程中就开始醒发；
2、在制作过程中，面团需要饧发的时候要随手盖上保鲜膜或者是盖子，表面水分蒸发，表皮变干开裂，影响成品效果；
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