#秋天的好时光# #生活中有温度#
最近，中国商务部发布的储备通知书，鼓励根据需要储备粮食、日常生活必需品等急救物资。这就是说，在预防紧急情况时，“家里有粮食，所以不惊慌”。巧的是，我前天担心猪肉涨价，让丈夫买了10多斤猪肉。
明天要去超市采购些生活日用品储备着，反正都是必须品，只不过早些买来放着。
其实，像我们这些老年人，经历过困难时期的物资匮乏，经过了知青时期的艰苦奋斗，还有改革开放初期的下岗失业，都有一种刻在骨子里的忧患意识，我们这一辈人，不会超前消费，也不会坐吃山空，更不会“家中无粮”，冰箱里一直是塞的满满当当的，楼下车库里一直有几桶油，几袋米，厨房吊柜里总有几包土特产干货，家里也会备着一些现金~~
所以，我儿子常常一个电话打来，说要来吃饭，我不用上菜场，家里总可以搬出一桌子的菜来，不急的。
买了好些五花肉，用了老抽酱油卤好，可以慢慢的吃，还有猪脚与排骨，我就用盐腌制起来，过些日子吃。用盐腌制过的猪脚炖汤，风味独特，特别的鲜，如果加些春笋，就是“腌笃鲜”了，
如果你也想囤货，家里冰箱又不大，就学学我，用盐腌制起来，慢慢的吃。
用料；猪脚，排骨，土豆。
调料；盐，白酒，料酒，姜，葱，香叶，胡椒粉，味精。
做法；1.猪脚叫卖家斩大块，放入大盆，不要洗，
2.淋些高度白酒，搓揉几分钟，
3.撒些盐，稍微多些，再搓揉几下，使猪脚的每个面，都粘上盐，然后放入保鲜盒，腌制2-3天。
4.吃的时候，需要多少，取多少，放入清水浸泡一下，去掉些咸味，再处理些杂毛，污垢，漂净，
5.排骨也可以这样处理，炖猪脚时，加些排骨，这样不会那么油腻，而且我家宝宝也更喜欢吃排骨。
6.把猪脚冷水下锅，
7.把排骨也一并放入，焯开，
8.把焯好的猪脚与排骨捞出，放入冷水洗去浮末，漂净，
9.取高压锅，放入猪脚与排骨，
10.加些姜片，葱节，香叶，
11.放入适量料酒，加半锅清水，大火煮上阀，（如果用砂锅小火慢炖，汤汁更浓郁，味道会更好）
12.小火炖40分钟，关火，这个时候，猪脚已经插得透了，
13.土豆去皮，洗净，切滚刀块，放入汤锅，
14.放入炖好的猪脚排骨，汤汁也放入，
15.中火煮开，小火炖20分钟，期间要用筷子搅拌一下，防止粘锅底，
16.咸味如果不够，再加些盐，煮至土豆熟，
17.加点点味精，撒些胡椒粉，葱花，即可上桌享用。
经过腌制后再炖汤煮，风味独特，咸里透着鲜，很开胃，也下饭，在寒冷的冬天，热乎乎地炖上一锅，驱寒又有营养。
小贴士；1.盐多放些，腌制的久些，可以吃很长时间。2.煮之前要用清水浸泡一下，去掉些咸味再煮。3.加些蔬菜一起炖，营养更全面。
我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！
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