实践程序
1、原料很简单：鸡蛋、葱、青椒。
2、青椒去籽，去筋，切一小块1厘米正方形，葱白切菱形。鸡蛋在碗里放入适量的精盐和一匙食用油，均匀混合
3、加入热锅冷油、葱白、青椒，青椒稍微炒至半熟，加入适量的精盐，炒好后准备火锅。
4.热锅冷油，当油温度热30%时倒入蛋液，转动小火炒至蛋液反应高中为止。
5、青椒、葱、葱、炒，均匀炒熟后放在锅盘里
6、成品图。
7、成品图。
8、成品图。
小费
1.用猪油炒的香更好，但很多朋友害怕。植物油最好选择味道不明显的。花生油之类的东西最好不要用。2.青椒的话炒十几秒就可以了。可以保持青色的颜色和酥脆的口感。3.炒到鸡蛋反应困难为止，可以降低青椒、葱白。因为是热锅，所以鸡蛋一直熟着，上锅的时候很软。4.这种油炸法油比较多，但没办法。毕竟，家庭厨房用品的火力无法与餐厅的火力相比。
心情故事
上次去美国的时候，在中国饭店吃过一次青椒炒鸡蛋。用的是墨西哥的青椒，鸡蛋的油香里透着青椒的清香，香味里又透着一丝恰到好处的辣味和非常清新的味道。更难得的火势被恰到好处地控制住了，青椒的脆青色，鸡蛋的柔软，大葱的灰白，三者完美地融合在一起。保持青椒的酥脆翠绿并不难，但把鸡蛋炒软是比较看功夫的。我记得看过一个关于如何炒一盘软蛋的节目。比较了添加温水、添加调料酒、添加淀粉等多种方法.其实差别很小，最后的结论是取决于刘温佛的控制。炒鸡蛋再加一点油——。虽然不健康，但不能对每种食物都重视健康。——而且鸡蛋液中也加入了一勺油，很容易炒出柔软的感觉。青椒一般用青椒，颜色很好。可惜比墨西哥的青椒少那么多辣的味道。
